21 maja 2017

Kompot z rabarbaru i jabłek

Nie powiem, żebym jakoś szczególnie przepadała za upałami. Właściwie to ich nie znoszę. Średnio także rajcują mnie świeże owoce (wszelkie przetworzone chętnie pochłaniam). Mamy sezon na upały, mamy sezon na rabarbar, to niech będzie. Owoce ugotowały się na śmierć, kompot ładnie doszedł sobie w lodówce, wykończyłam go jedynie paroma kostkami lodu i już.


Składniki:
2 l wody
0,5 kg rabarbaru
3 jabłka
1 mała kora cynamonu
sok z jednej cytryny
3 łyżki cukru (lub więcej)
parę kostek lodu

Rabarbar kroimy w mniejsze kawałki, jabłka w ćwiartki (pozbywając się gniazd nasiennych), wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cynamon i cukry, gotujemy jakieś 20 minut. Kompot schładzamy i dodajemy do niego sok z cytryny, wkładamy do lodówki. Jak macie ochotę, podajcie go z kostkami lodu.

20 maja 2017

Leczo z mięsem mielonym

Nie no, naprawdę już wracam.  Przez ten weekend trochę posiedzę w kuchni i nadrobię. Od razu mi lepiej, jak sobie o tym pomyślę. Serio. Lepiej zrobiło mi się także wczoraj. Wleciałam na targ z zieleniną. Aaaaa! Znowu nie wiedziałam co brać. Lista zakupów najczęściej mnie jednak prostuje. Wyprostowała także tym razem, tylko potrzebne produkty. Ciekawe czy będę taka mądra za jakiś miesiąc. Pewnie nie. 
Leczo z mięsem mielonym, żadna filozofia. Wyszło całkiem spoko. Pamiętajcie, że najlepsze będzie na drugi dzień. Ja poszłam krok dalej, zawekowałam je na obiady w tygodniu - będzie jeszcze lepsze.


Składniki:
500 g mięsa mielonego (ja użyłam łopatki wieprzowej)
500 ml passaty pomidorowej
1/3 szklanki wody
1 cukinia
1 duża papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej)
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka poszatkowanej natki pietruszki
sól
oliwa
(przepis na 3 porcje)

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w plasterki, smażymy je do zrumienienia. Dodajemy do tego mięso, obsmażamy. Paprykę i cukinię kroimy w dużą kostkę, dorzucamy do mięsa, smażymy jakieś 3 minuty. Wszystko zalewamy passatą i wodą, dodajemy przyprawy i natkę, gotujemy na wolnym ogniu 15 minut. Jeżeli leczo wyszło za gęste, dolewamy więcej wody. 

11 maja 2017

Makaron z ricottą i suszonymi pomidorami

Dawno mnie tu nie było, co? Aż sama się z tym dziwnie czuję. Już jestem jednak na chodzie, więc postanowiłam napisać zaległy post. Makaron jak makaron, ricotta jak ricotta... wiadomo, że to się nie mogło nie udać. Do tego dorzuciłam dychającą ledwo rukolę, żmigrodzkie suszone pomidory, słoneczki i inne tam takie. Pyyyyszne! Na zimno również.


Składniki:
300 g makaronu (ja użyłam castellane)
250 g ricotty
pół szklanki mleka
8 suszonych pomidorów z zalewy
1 cebula
2 ząbki czosnku
garść rukoli
1 łyżka uprażonych ziaren słonecznika
garść startego sera długodojrzewającego (ja użyłam sera Bursztyn)
sól
pieprz
1 łyżeczka oleju z suszonych pomidorów
(przepis na 3 porcje)

Cebulę kroimy w kostkę, cebulę w plasterki, obsmażamy do zrumienia na oleju z pomidorów. Dorzucamy do tego pokrojone w paski pomidory, dodajemy ricottę i mleko, sól, świeżo zmielony pieprz, wszystko dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy al dente. Do odcedzonego makaronu wlewamy sos, dorzucamy rukolę, mieszamy. Jeżeli sos wyszedł za gęsty, można dolać odrobinę mleka. Całość posypujemy słonecznikiem i serem długodojrzewającym. 

3 maja 2017

Pieczone nuggetsy

Był weekend z dziećmi, były i nuggetsy. I nie jakieś tam smażone, ale upieczone krótko i treściwie z niewielka ilością tłuszczu (nuggetsy, nie dzieci). Póki co, proponuję Wam przepis z płatkami kukurydzianymi, na inne pomysły przyjdzie pora. Jeżeli chodzi o przyprawy, dodajcie to co lubicie, ja skorzystałam z mojej mieszanki przypraw do kurczaka. Jedyna uwaga dotycząca powyższego przepisu to taka, aby nuggetsy zjeść jeszcze ciepłe, zaraz po upieczeniu. Zimne są fe, przynajmniej te z mojego przepisu.


Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 szklanka płatków kukurydzianych
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 duże jajko
olej rzepakowy

Kurczaka kroimy w plasterki o grubości około 2 cm. Doprawiamy je przyprawą i odstawiamy na 30 minut. Płatki rozdrabniamy. Plastry kurczaka moczymy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w płatkach. Na blachę nakładamy papier do pieczenia, układamy nuggetsy, skrapiamy olejem i wkładamy do nagrzanego (do 200 stopni) piekarnika. Pieczemy 5 minut - ja piekłam z termoobiegiem. 

2 maja 2017

Sałata lodowa ze śmietaną

Tak, dla odmiany śmietana, zawsze Was bombarduję jogurtem naturalnym. Miała być również inna sałata, ale się nie dogadaliśmy. Śmietana sprawdziła się oczywiście świetnie, nie mówiąc o lodowej. W ogóle od paru godzin oglądam dokumenty dotyczące zdrowego odżywiania i otyłości, więc za chwilę idziemy zrobić pizzę. Zrobić, nie zamówić - przynajmniej tyle.
Ps. Powalczę o wegetariańską. 


Składniki:
pół sałaty lodowej
3 łyżki śmietany 12%
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
pół łyżeczki poszatkowanego koperku
sól
pieprz

Sałatę dokładnie myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny (do rozpuszczenia cukru). Dodajemy do tego sałatę, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, posypujemy koperkiem, mieszamy.

1 maja 2017

Koktajl z chia, szpinakiem i ananasem

Połowa majówki, a my w sumie dopiero jesteśmy pierwszy dzień w domu. Lubię się włóczyć, ale sami wiecie. Najlepiej bałagani się we własnej kuchni, zdążyłam to już dziś uskutecznić. 
Przepis na koktajl jest sprzed paru dni, dziś zdecydowanie nie faszeruję się zdrowotnością. Ale... dobrze od czasu do czasu przywalić sobie solidną porcję witamin. Dla leniwych, takich jak ja. Wrzucić, zmiksować, wypić. Niech tylko nadejdzie odpowiedni czas sezonowych owoców i warzyw, zanudzę Was na śmierć. 


Składniki:
1 szklanka wody
garść świeżego szpinaku
pół małego ananasa
sok z 1 pomarańczy
sok z 1 cytryny (lub więcej)
1 łyżeczka nasion chia
(przepis na 2 porcje)

Do blendera wrzucamy umyte liście szpinaku, obranego ananasa, sok z cytryny i pomarańczy, nasiona chia i wodę, miksujemy. Jeżeli koktajl jest za gęsty, spokojnie dolejcie do niego więcej wody. 

27 kwietnia 2017

Buraki z curry i mlekiem kokosowym

Jakie to było dooobre. Pierwszą porcję wchłonęliśmy na ciepło i na szybko, w biegu. Drugą zajadałam się po nieudanym Restaurant Week'u, na zimno i na spokojnie. Obie wersje były genialne. Spodziewam się, że nie każdy będzie się rozpływał nad tą potrawą, ale wiele osób może zaskoczyć.
Zaskakujcie więc. 


Składniki:
3 średnie buraki
250 ml mleka kokosowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki startego imbiru
pół łyżeczki curry
1 łyżeczki poszatkowanej natki pietruszki
sól
olej rzepakowy (można użyć kokosowego)
(przepis na 2-3 porcje)

Buraki wkładamy do folii aluminiowej i pieczemy około godziny w 180 stopniach. Po tym czasie obieramy je i kroimy w dowolne mniejsze kawałki (ja pokroiłam je w grube słupki). Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, obsmażamy je to zeszklenia, dodajemy imbir i curry, smażymy 30 sekund. Do cebuli dokładamy buraki i mleko kokosowe, doprawiamy solą, gotujemy jakieś 2 minuty. Posypujemy natką. Podajemy z ryżem.

25 kwietnia 2017

Sałatka ze szpinakiem, oliwkami i grzankami

Mój organizm zdecydowanie domaga się zieleniny. Zrobiłam sobie więc namiastkę tego, czego potrzebuje. Ojaaa, to było to. Chrupałam, chrupałam i chrupałam. Obok mnie również chrupano, ale z mniejszym zacięciem :). I żeby nie było, My lubi i zajada się takimi cudami, jednak z nieco mniejszym popędem niż ja. 


Składniki:
2 garści szpinaku baby
10 czarnych oliwek 
pół małej czerwonej cebuli
2 kromki ciemnego pieczywa
mały kawałek sera długodojrzewającego (ja użyłam sera Bursztyn)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy extra virgin
sól
szczypta mieszanki przypraw (suszone pomidory, chili, oregano)
(przepis na 2 porcje)

Kromki kroimy w kostkę, skrapiamy odrobiną oliwy i opiekamy w piekarniku w 180 stopniach około 10 minut. Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy, wrzucamy do miski. Dodajemy do niego oliwki, pokrojone w plasterki cebulę i ser, grzanki, łyżkę oliwy, sok z cytryny, przyprawy. Dokładnie mieszamy.

23 kwietnia 2017

Kotlety mielone z botwinką

Jak się cieszę... powoli zaczynają pojawiać się moje ulubione sezonowe warzywa. Z lekkim niedowierzaniem podeszłam do botwinki, od razu rzuciłam okiem na kraj pochodzenia, licząc na jakieś Cypry albo inne badziewia. Ha! Napis jak byk - POLSKA. Wiem, że to jeszcze nie szczyt sezonu, ale nie mogłam się powstrzymać. A dziś, aż szkoda mi było ją szatkować. Poszatkowałam z ciężki sercem.
A na obiad miały być mielone  z brokułem...


Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny 
pół pęczka botwinki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kajzerka
pół szklanki mleka
1 jajko
1 płaska łyżka majeranku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Kajzerkę rozdrabniamy i zamaczamy w mleku na 10 minut. Do mięsa wrzucamy odciśniętą bułkę, rozdrobniony czosnek, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, jajko, przyprawy, wszystko dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny. Botwinkę dokładnie myjemy i szatkujemy (razem z liśćmi). Do mięsa dodajemy botwinkę, mieszamy. Formujemy kotlety i smażymy na wolnym ogniu, około 5 minut z każdej strony, do zrumienienia.

20 kwietnia 2017

Sos chimichurri

Wiedziałam o istnieniu tego sosu, a jakże. Przypomniałam sobie o nim przy okazji warsztatów kulinarnych z Dominiką Wójciak. Zrobiłam go, spróbowałam i wiedziałam, że muszę go u siebie mieć. W klasyce, podaje się go ze stekami, ja na pewno zrobię go przy okazji grilla. Nie wiem jeszcze z czym, ale na pewno będę go wszystkim wciskać :). 


Składniki:
1 pęczek natki pietruszki
pół pęczka kolendry
pół małej czerwonej cebuli (lub szalotki)
1 ząbek czosnku
szczypta chili w płatkach
pół łyżeczki suszonego oregano
3 łyżki octu winnego
1/3 szklanki oliwy extra virgin
sól
pieprz

Natkę i kolendrę myjemy i szatkujemy, cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, wrzucamy do miski. Dodajemy do tego rozdrobniony ząbek czosnku, olej, ocet i przyprawy. Mieszamy. 

17 kwietnia 2017

Czerwona kapusta z ryżem

Przepis jest sprzed tygodnia. Czyszczenie lodówki. Miałam przy okazji ochotę na zjedzenie czegoś warzywnego, ryż przypałętał się przypadkiem. Tak sobie myślę, że to będzie świetny dodatek do gulaszów. My zjadł kapustę z roladami, ja bez, każdy (powiedzmy) był zadowolony. Pan i władca jednak trochę marudził, bo przecież "kapusta do rolad MUSI być bez niczego". Nawet nie starałam się mu tego wybić z głowy, ze Ślązakiem o modrej się nie dyskutuje. 


Składniki:
1/3 główki małej czerwonej kapusty
3/4 szklanki surowego białego ryżu
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
sok z połowy cytryny
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2-3 porcje)

Kapustę obieramy z brzydkich liści, szatkujemy. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy minutę. Po tym czasie wrzucamy kapustę i wszystko smażymy (pod przykryciem) do miękkości kapusty, od czasu do czasu mieszamy. Ryż gotujemy al dente (u mnie to trwało około 5 minut). Kapustę mieszamy z ryżem, dodajemy sok z cytryny, natkę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy. 

9 kwietnia 2017

Smażone jajka faszerowane

W ten weekend ogólnie nie zrobiłam, blogowo, nic. Trochę warsztatów kulinarnych, urodziny, dziś cały dzień obijamy się z tymi i owymi. Około 15 zaczęłam mieć takie wyrzuty sumienia, że postanowiłam coś na szybko ugotować. I tak powstały jajka z dużą ilością ziół i orzechami włoskimi. Króliki doświadczalne powiedziały, że spoko, więc publikuję. 
Ps. Mona, dzięki za wypucowanie kuchni :D.


Składniki:
3 jajka ugotowane na twardo
3 łyżeczki poszatkowanych ulubionych ziół (ja użyłam natki pietruszki, szczypiorku i koperku)
1 łyżeczka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
garść orzechów włoskich
sól
pieprz
olej rzepakowy (można użyć masła)

Orzechy rozdrabniamy w robocie kuchennym (można pokruszyć je także nożem). Ugotowane jajka, kroimy wzdłuż na pół. Jajka wydrążamy i kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do miski. Dodajemy do nich zioła, orzechy, majonez, jogurt i przyprawy, mieszamy. Jajka napełniamy powstałym farszem, posypujemy orzechami i smażymy na złoty kolor - potrwa to około 2 minut. 

6 kwietnia 2017

Ciemny ryż z kurczakiem, fetą i suszonymi pomidorami

I kolejna odsłona jedzenia do pracy. Znowu nudne warzywa, nudny kurczak, nudne przyprawy. Ale dla odmiany dziś chciałam Wam zaproponować ciemny ryż. Może nie powala jakościowo tak jak część kasz, ale odmiana czasami musi być. Z dodatkami, jak zwykle, możecie kombinować. Feta sprawdziła się tutaj świetnie. Miał być Koryciśnki, ale nie potrafiłam skubańca nigdzie dostać. 
Obiad wchłonięty w pracy na drugi dzień, był nawet lepszy niż w dniu przygotowania. 


Składniki:
1 szklanka brązowego ryżu (ja użyłam długoziarnistego)
7 suszonych pomidorów z zalewy
1 pierś z kurczaka
1 mała czerwona cebula
100 g sera feta
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
2 łyżeczki oleju z zalewy z suszonych pomidorów
sok z połowy cytryny
sól
pieprz
(przepis na 2-3 porcje)

Kurczaka kroimy w paski, doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, (ja gotowałam go krócej, około 20 minut). Kurczaka smażymy na dużym ogniu, do zrumienienia. Cebulę kroimy w drobną kostkę, fetę w większą, pomidory w paski. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce, doprawiamy i mieszamy. 

2 kwietnia 2017

Pesto z rzeżuchą i natką pietruszki

A z rzeżuchą, bo czemu nie. Na początku natki miało nie być, ale nie podobał mi się ostateczny kolor pesto. Pietruszka pięknie podciągnęła kolor i nie zdominowała smaku. Dokładnie o to mi chodziło. Myślę do czego je zużyć... za parę dni będę faszerować obiadem mojego tatę, może dodam je do sałatki. Wielkanocnie na pewno będzie pasowało do wędlin, jajek na twardo, pasztetu. Kombinujcie. 


Składniki:
2 garści rzeżuchy
2 łyżki natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 czubata łyżka pestek dyni
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy extra virgin
sól
pieprz

Pestki dyni prażymy do zrumienienia na suchej patelni, studzimy. Do moździerza wrzucamy sól, czosnek, rzeżuchę i natkę, wszystko rozdrabniamy (jeżeli nie macie moździerza, wrzućcie wszystkie składniki do blendera i zmiksujcie). Do całości dolewamy oliwę i sok z cytryny, dodajemy świeżo zmielony pieprz, mieszamy.

29 marca 2017

Koktajl z selerem naciowym, gruszką i jarmużem

Bomba! Bomba witaminowa. Kurcze, niech już się zaczną sezonowe warzywa i owoce. Powoli zaczynam przebierać nogami. Targ już od jakiegoś czasu na mnie zerka, ale jeszcze trochę go poolewam. No, ale wracając do koktajlu, muszę zacząć miksować częściej. Zaczyna mi się to podobać coraz bardziej. I mówię tutaj o typowych koktajlach warzywno-owocowych, bez dodatku nabiału czy innych płatków owsianych. Chociaż z takich też nie zrezygnuję. Newa :).


Składniki:
3/4 szklanki wody 
1 łodyga selera naciowego
1 kiwi
1 gruszka
garść mrożonych liści jarmużu (lub świeżych)
1 łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
(przepis na 2 porcje)

Kiwi obieramy, z gruszki pozbywamy się gniazd nasiennych (można ją również obrać). O myciu owoców i warzyw wspominać chyba nie muszę :). Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy aż do uzyskania gładkiego koktajlu.

26 marca 2017

Kurczak z kuskusem i warzywami chińskimi

Kolejna propozycja jedzenia do pracy. Robi się szybko, przyjemnie, jest smaczne i ten... No właśnie, mam problem z kuskusem. Nie, smakuje mi, jest po prostu średnio wartościowy. Ostatnio jednak pisałam Wam, że powinnam przestać przeginać i czasem ugotować coś po prostu. Więc ugotowałam. Zawsze jednak lepiej zjeść "cokolwiek" w pracy niż nic. Nie no, bez przesady, wiecie co mam na myśli :). 


Składniki:
1 szklanka suchej kasy kuskus
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 garści mrożonej warzywnej mieszanki chińskiej
1 cebula
pół łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
pół łyżeczki kurkumy
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2-3 porcje)

Kuskus wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem (1 cm ponad kaszę), przykrywamy talerzem. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy ją solą, pieprzem i kurkumą. Kurczaka i pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy na patelnię i smażymy na mocnym ogniu do zrumienienia, dodajemy warzywa, smażymy wszystko 4 minuty. Kuskus rozdrabniamy widelcem i dodajemy do niego zawartość patelni, doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem, mieszamy. Na koniec wszystko można posypać czarnuszką. 

25 marca 2017

Groszek w sosie majonezowym

Kurczę, nie pamiętam u kogo go jadłam. Nie pamiętam też, czy było to przy okazji świąt czy nie. Zakodowałam go sobie jednak już dawno temu i tak oto jest. Groszek konserwowy z sosem majonezowym. Idealny na Wielkanoc, do ugotowanych na twardo jajek, do wędlin, pasztetu. Postanowiłam podrasować go czerwoną cebulą, odrobiną soku z cytryny i szczyptą cukru. Nie chcę być natrętna, ale ten przepis naprawdę jest warty zapamiętania. Taaaa...


Składniki:
1 puszka groszku konserwowego
pół małej czerwonej cebuli
1 czubata łyżka majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Groszek dokładnie odcedzamy, chodzi o to żeby płyn z zalewy dodatkowo nie rozcieńczał nam sosu. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Do słoika wrzucamy jogurt, majonez, sok z cytryny i przyprawy, zamykamy go i energicznie mieszamy całość. Do miski wsypujemy groszek i cebulę, wlewamy sos, mieszamy i wkładamy do lodówki. 

23 marca 2017

Pasta z ciecierzycy z burakami i masłem orzechowym

Miał być hummus. Sezam jednak wyparował i nie miałam z czego zrobić tahini. Dodałam więc masło orzechowe. Nie taki głupi pomysł, moi drodzy. Tą pastą zajadaliśmy się przy okazji mięsnego obiadu, resztę zabrałam do pracy i wchłonęłam z ciemnym pieczywem. Nie spodziewam się, aby ten przepis dla każdego był jakimś wielkim wow, ale amatorzy na pewno się znajdą.


Składniki:
1 szklanka suchej ciecierzycy
2 średnie buraki
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
1 łyżka oliwy extra virgin
czarny sezam do posypania (opcjonalnie)

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc (dwukrotnie zwiększy swoją objętość).
Po tym czasie wymieniamy w ciecierzycy wodę i gotujemy ją do miękkości, przecedzamy i studzimy. Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok. godziny, także studzimy. Obrane buraki wrzucamy do blendera razem z ciecierzycą i resztą składników. Jeżeli pasta jest za gęsta, można do niej dodać trochę zimnej wody. Przed podaniem można ją posypać sezamem, świeżym tymiankiem, polać oliwą, co Wam tylko wpadnie do głowy.

18 marca 2017

Surówka z czerwonej kapusty i gruszki

Dziś tak na szybko, bo zaraz lecę na Food Show do Katowic szukać stoiska ze strusiami. Może przytulę jeszcze jakieś dobre piwo. Mam nadzieję, że dostanę jakiegoś sympatycznego Hajera.
A kapusta? No co... na kolację żeberka, które zażyczył sobie Ww. I żeby tak wszystko nie ociekało tłuszczem, zapodam je z ciemnym ryżem i tą surówką. Wiem, że będzie dobrze. 
Lecę. Baj!


Składniki:
1 mała czerwona kapusta
2 gruszki
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sok z połowy (lub całej) cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych, brzydkich liści, szatkujemy. Wrzucamy do miski i chwilę ugniatamy, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie do kapusty dorzucamy starte na grubych oczkach, obrane gruszki, jogurt, majonez, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na godzinę, żeby smaki się pięknie połączyły. 

15 marca 2017

Karkówka pieczona w soku jabłkowym

Obiad niedzielny: mięcho, ziemniaki, dodatki. Tym razem stanęło na karkówce. Ale żeby nie było do końca standardowo, dodałam do sosu świeżo wyciśnięty sok z jabłek. Jeżeli też jesteście szczęśliwymi posiadaczami sokowirówki, skorzystajcie z niej. Ciężko mi przytoczyć męski zachwyt nad sosem. Tak, był genialny. Do tego ziemniaczane puree, ogórek kiszony i pasta z ciecierzycy z burakami - trochę oszukany hummus. I tak, jedli :).  


Składniki:
750 g karkówki wieprzowej
1 cebula
3 ząbki czosnku
parę gałązek świeżego tymianku
1 szklanka soku jabłkowego (dobrej jakości)
pół szklanki wody + dodatkowo 4 łyżki
1 liść laurowy
1 łyżka mąki pszennej
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 3 porcje)

Karkówkę kroimy w grubsze plastry, dodajemy do niej rozdrobniony czosnek, tymianek, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie obsmażamy mięso z obu stron (razem z czosnkiem i tymiankiem), na złoty kolor. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, rumienimy. Po 2 minutach zalewamy ją sokiem i wodą, dodajemy liść laurowy. Sos wlewamy do mięsa, przykrywamy i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach, do miękkości mięsa. Z naczynia odlewamy sos, doprawiamy go jeszcze solą i pieprzem. Do kubka wsypujemy mąkę, dodajemy do niej 4 łyżki zimnej wody, mieszamy. Kubek dopełniamy gorącym sosem, mieszamy i wlewamy do reszty sosu (można na wszelki wypadek użyć sitka), znowu mieszamy, zagotowujemy. Gotowy sos dolewamy do mięsa. 

12 marca 2017

Wieprzowina po chińsku z orzechami ziemnymi

Nie pomijajcie orzechów, nie wolno :). Przepis nie jest przekombinowany, jest zupełnie prosty. Pierwszy raz miałam do czynienia z tym rodzajem makaronu, był spoko. Można go spokojnie zastąpić sojowym, też będzie pasował - nic nowego. Potrawa jest jeszcze o tyle fajna, że robi się ją w ekspresowym tempie. Ze składnikami też można eksperymentować, bawcie się.


Składniki:
300 g schabu wieprzowego (2-3 plastry)
125 g makaronu chow mein
1 marchewka 
1 cebula
pół czerwonej papryki
1 mała chili
2 łyżki jasnego sosu sojowego
garść orzechów ziemnych
1 łyżka poszatkowanego szczypiorku
1 łyżka oleju arachidowego (można użyć rzepakowego)
(przepis na 2-3 porcje)

Kotlety kroimy w cienkie paski, dodajemy do nich odrobinę sosu sojowego, odstawiamy. Paprykę, chili i marchewkę kroimy w cienkie słupki, cebulę w piórka. Makaron gotujemy wg opisu na opakowaniu (u mnie trwało to 3 minuty). Do woka wlewamy olej, rozgrzewamy go do wysokiej temperatury. Wrzucamy do niego mięso i orzechy, krótko obsmażamy (jakąś minutę), przekładamy je na talerz. Do woka wrzucamy warzywa (poza szczypiorkiem), znowu krótko obsmażamy, dodajemy schab z orzechami. Całość smażymy kolejną minutę. Pod koniec smażenia dodajemy makaron, sos sojowy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem. 

5 marca 2017

Budyń jaglany z kakao i masłem orzechowym

Weekend kaszowy, bo mezmężowy :). Budyń zrobiłam sobie wczoraj na drugie śniadanie. Był super. Kwestię dosłodzenia zostawiam Wam. Moje masło orzechowe jest mało słodkie, dodatkowo nie przepadam za słodkimi deserami. Dla Was te proporcje mogą być niewystarczające. Miksujcie i próbujcie.


Składniki:
pół szklanki suchej kaszy jaglanej
50 ml mleka
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka kakao naturalnego
1-2 łyżki cukru waniliowego
(przepis na 2 porcje)

Kaszę płuczemy na sicie i gotujemy około 25 minut, odcedzamy. Ostudzoną kaszę wrzucamy do blendera z resztą składników. Miksujemy do uzyskania gładkiego musu.

4 marca 2017

Naleśniki z farszem z pierogów ruskich

Zacznę może od tego, że nie wiem czy idealnie zgrają się proporcje w przepisie. Ja mam banię na punkcie tego farszu, więc w trakcie robienia naleśników, bezczelnie wyjadałam go z miski. Myślę jednak, że powinno być ok. Trzeba tylko mądrze rozdzielić farsz na ilość naleśników. Zresztą, niektóre wychodziły mi za bardzo nadziane, część była lekko licha. Jak się pomyśli bardziej niż ja :), będzie ok. Róbcie więc na potęgę i jedzcie ile wlezie, farsz też.


Składniki:
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
500 g ziemniaków
400 g białego sera (ja użyłam półtłustego)
1 cebula
sól
pieprz
olej rzepakowy
jogurt naturalny
(przepis na około 8 naleśników)

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Przeciskamy je przez praskę lub tłuczemy na gładką masę, studzimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy do zrumienienia. Do miski wrzucamy ziemniaki, ser, cebulę, doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, mieszamy. Z mleka, wody, mąki i jajka robimy ciasto na naleśniki. Smażymy je na oleju rzepakowym. Z tej ilości wyszło mi 8 naleśników, ale to wszystko zależy od ich grubości i średnicy patelni. Naleśniki faszerujemy serem z ziemniakami, formujemy z nich rulony lub trójkąty - jak lubicie. Przed podaniem można je podsmażyć z obu stron, do zrumienienia. Podajemy z jogurtem naturalnym. 

1 marca 2017

Kotlety mielone z marchewką i imbirem

Dla odmiany. Jakiś czas temu zapytałam pewną grupę na fb o dodatki do mielonych. Pojawiło się milion propozycji, z których wybrałam 3: jogurt (dzięki Pati :)), marchewka i imbir. Jak wiadomo dwa ostatnie składniki świetnie się dogadują, a jogurt (mój ulubiony) można dorzucić praktycznie do wszystkiego. Mielone wyszły bardzo soczyste, reszta dodatków pięknie ze sobą zagrała. Próbujcie w kuchni nowych smaków, niczego nie należy się bać, najwyżej coś nie wyjdzie. Za którymś razem zaskoczy.


Składniki:
500 g mielonego mięsa (ja użyłam łopatki wieprzowej)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 jajko
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka mielonego imbiru (lub więcej)
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na około 10 kotletów)

Marchewkę obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. Oba warzywa wrzucamy na patelnię, chwilę obsmażamy, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem około 5 minut. Studzimy. Do miski wrzucamy mięso, jogurt, jajko, kaszę, rozdrobniony czosnek, imbir, uduszone warzywa, sól i świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie mieszamy - tak długo aż kotlety przestaną nam się kleić do dłoni. Jeżeli po dłuższym czasie, mięso nadal będzie za rzadkie, można dosypać odrobinę kaszy. Z mięsa formujemy kotlety i smażymy je na wolnym ogniu, po 3-4 minuty z każdej strony. 

25 lutego 2017

Frittata z białą kiełbasą

Jedna z wygodniejszych form śniadania. Jajka, omlety, frittata. Wielkim plusem jest także fakt, że można przy okazji robić wielkie sprzątanie lodówki. Dodajecie do frittaty co chcecie - sery, wędliny, kiełbasy, warzywa, zioła, itd. Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie pewien pomysł na tę potrawę. Surowa biała kiełbasa. Śniadaniem raczyliśmy się z moimi królikami doświadczalnymi. Wszyscy byliśmy zaspokojeni. Polecam dodać jeszcze do tej wersji ser z niebieską pleśnią. My dodaliśmy go dopiero na talerzu. Serio pycha.  


Składniki:
6 jajek
1 surowa biała kiełbasa
1 mała czerwona cebula
mała garść rukoli
1 łyżka poszatkowanego szczypiorku
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni - grzanie góra. Z  kiełbasy wyciskamy kawałki surowej kiełbasy (każdy wielkości mniej więcej orzecha włoskiego), wrzucamy na patelnię (bez tłuszczu) i rumienimy. Po chwili dorzucamy do niej pokrojoną w piórka cebulę, smażymy minutę. Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy je widelcem, dodajemy sól. Zalewamy kiełbasę i na wolnym ogniu smażymy około 3 minut. Ja mam patelnię, którą mogę włożyć do piekarnika, więc po tych 3 minutach, wkładam patelnię i piekę całość do upieczenia się górnej części frittaty. Trwa to około 10 minut. Przed podaniem wszystko posypujemy szczypiorkiem, rukolą i dodajemy świeżo mielony pieprz.   

21 lutego 2017

Łazanki z kapustą i mięsem

Uwielbiam. Mogłabym je jeść na okrągło. W lodówce mam zawekowany jeszcze jeden słoik, z którego wyjdą mi jakieś 2-3 porcje. Tak, mi, nie nam. Tej potrawy za bardzo nie trzeba przedstawiać. Można ją robić z różnymi dobrociami: z grzybami, ze słodką kapustą, kiszoną, kiełbasą, pieczarkami, z marchewką, z mięsem i bez. Tym razem postawiłam na opcję z kiszoną kapustą i łopatką wieprzową. Do tego duuuużo świeżo mielonego pieprzu. Już się cieszę na kolejne otwieranie słoika.
Póki co, wyjadamy resztki lodówkowe i najlepsze na świecie zawekowane potrawy od rodziny W, które dostałam w postaci wałówki, parę dni temu. Niewiele jest osób, które potrafią gotować tak jak oni. Jadłabym wszystko jak leci. 


Składniki:
0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg kiszonej kapusty (z marchewką)
1 duża cebula
pół opakowania makaronu łazanki
pół łyżeczki sosu Worcester (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Kapustę gotujemy do miękkości, odcedzamy. Mięso kroimy w średnią kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do zrumienienia. Po chwili dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy parę minut. Do łopatki dorzucamy mieloną paprykę, ziele angielskie i liść laurowy, dolewamy odrobinę wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa. Mięso łączymy z ugotowaną kapustą, dolewamy sos Worcester, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, wszystko gotujemy jakieś 10 minut. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łopatką i kapustą. 

18 lutego 2017

Krewetki w sosie pomidorowym z fetą

Pyszne! Naprawdę. Jedząc je, czułam się trochę jak na wakacjach. Trochę. Polecam wchłonąć je z bagietką. Standardowo jadłam je sama. Niby jakoś szczególnie mi to nie przeszkadza, bo więcej jest dla mnie, ale sami wiecie... Z wielką miłością i oddaniem patrzył jednak na mnie kot. Ech...


Składniki:
10 średnich krewetek
50 g sera feta
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka poszatkowanej natki pietruszki
sól
pieprz
oliwa
(przepis na 1-2 porcje)

Tym razem, z lenistwa, użyłam krewetek już obranych, mrożonych. Rozmrażamy je w letniej wodzie, osuszamy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, smażymy 2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy całość 5 minut. Do całości dorzucamy krewetki, dusimy je około 5 minut, w połowie duszenia odwracamy je. Zawartość patelni posypujemy natką i rozkruszoną fetą.

17 lutego 2017

Pęczak z wieprzowiną i papryką

Tak, tak. To znowu my - kasza i ja. Dziś kolejna propozycja jedzenia do pracy. Z łazanek został mi kąsek wieprzowiny, więc postanowiłam z niego zrobić coś na piątkowy obiad. My (on znaczy) znowu jakoś szczególnie nie podskakiwał ze szczęścia, mimo że mięso... Przyznam się Wam, że powoli zaczynam mieć wyrzuty sumienia. Przyglądam się trochę ludziom (głównie tym z internetów), podglądam co jedzą na co dzień. Coraz częściej mam wątpliwości, że przesadzam z tymi moimi pomysłami na zdrową kuchnię (o ile ona rzeczywiście jest zdrowa). Muszę to przemielić na spokojnie. Może jednak trochę odpuszczę, chociaż ociupinę. I jeszcze jedna uwaga. Mieszanki przypraw. Omijałam je zawsze skrupulatnie. Ostatnio zostałam szczęśliwą posiadaczką ciekawych mieszanek. Skład super. Nie mam się do czego doczepić. 
A tymczasem: kasza, wieprzowina, papryka i niewielka ilość przypraw. Całkiem spoko.



Składniki:
150 g łopatki wieprzowej
3/4 szklanki kaszy pęczak
1 cebula
pół czerwonej papryki
pół łyżeczki przyprawy do gyrosa
1 łyżka jasnego sosu sojowego
sól
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do gyrosa, dolewamy sos sojowy, mieszamy, odstawiamy. Kaszę gotujemy al dente, u mnie trwało to około 7 minut. Jak macie ochotę pogotować ją dłużej, nie krępujcie się :). Cebulę i paprykę kroimy także w kostkę, smażymy 2 minuty. Dorzucamy do nich mięso i smażymy do zrumienienia. Kaszę mieszamy z mięsem i warzywami, doprawiamy solą.