21 lutego 2017

Łazanki z kapustą i mięsem

Uwielbiam. Mogłabym je jeść na okrągło. W lodówce mam zawekowany jeszcze jeden słoik, z którego wyjdą mi jakieś 2-3 porcje. Tak, mi, nie nam. Tej potrawy za bardzo nie trzeba przedstawiać. Można ją robić z różnymi dobrociami: z grzybami, ze słodką kapustą, kiszoną, kiełbasą, pieczarkami, z marchewką, z mięsem i bez. Tym razem postawiłam na opcję z kiszoną kapustą i łopatką wieprzową. Do tego duuuużo świeżo mielonego pieprzu. Już się cieszę na kolejne otwieranie słoika.
Póki co, wyjadamy resztki lodówkowe i najlepsze na świecie zawekowane potrawy od rodziny W, które dostałam w postaci wałówki, parę dni temu. Niewiele jest osób, które potrafią gotować tak jak oni. Jadłabym wszystko jak leci. 


Składniki:
0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg kiszonej kapusty (z marchewką)
1 duża cebula
pół opakowania makaronu łazanki
pół łyżeczki sosu Worcester (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Kapustę gotujemy do miękkości, odcedzamy. Mięso kroimy w średnią kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do zrumienienia. Po chwili dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy parę minut. Do łopatki dorzucamy mieloną paprykę, ziele angielskie i liść laurowy, dolewamy odrobinę wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa. Mięso łączymy z ugotowaną kapustą, dolewamy sos Worcester, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, wszystko gotujemy jakieś 10 minut. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łopatką i kapustą. 

18 lutego 2017

Krewetki w sosie pomidorowym z fetą

Pyszne! Naprawdę. Jedząc je, czułam się trochę jak na wakacjach. Trochę. Polecam wchłonąć je z bagietką. Standardowo jadłam je sama. Niby jakoś szczególnie mi to nie przeszkadza, bo więcej jest dla mnie, ale sami wiecie... Z wielką miłością i oddaniem patrzył jednak na mnie kot. Ech...


Składniki:
10 średnich krewetek
50 g sera feta
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka poszatkowanej natki pietruszki
sól
pieprz
oliwa
(przepis na 1-2 porcje)

Tym razem, z lenistwa, użyłam krewetek już obranych, mrożonych. Rozmrażamy je w letniej wodzie, osuszamy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, smażymy 2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy całość 5 minut. Do całości dorzucamy krewetki, dusimy je około 5 minut, w połowie duszenia odwracamy je. Zawartość patelni posypujemy natką i rozkruszoną fetą.

17 lutego 2017

Pęczak z wieprzowiną i papryką

Tak, tak. To znowu my - kasza i ja. Dziś kolejna propozycja jedzenia do pracy. Z łazanek został mi kąsek wieprzowiny, więc postanowiłam z niego zrobić coś na piątkowy obiad. My (on znaczy) znowu jakoś szczególnie nie podskakiwał ze szczęścia, mimo że mięso... Przyznam się Wam, że powoli zaczynam mieć wyrzuty sumienia. Przyglądam się trochę ludziom (głównie tym z internetów), podglądam co jedzą na co dzień. Coraz częściej mam wątpliwości, że przesadzam z tymi moimi pomysłami na zdrową kuchnię (o ile ona rzeczywiście jest zdrowa). Muszę to przemielić na spokojnie. Może jednak trochę odpuszczę, chociaż ociupinę. I jeszcze jedna uwaga. Mieszanki przypraw. Omijałam je zawsze skrupulatnie. Ostatnio zostałam szczęśliwą posiadaczką ciekawych mieszanek. Skład super. Nie mam się do czego doczepić. 
A tymczasem: kasza, wieprzowina, papryka i niewielka ilość przypraw. Całkiem spoko.



Składniki:
150 g łopatki wieprzowej
3/4 szklanki kaszy pęczak
1 cebula
pół czerwonej papryki
pół łyżeczki przyprawy do gyrosa
1 łyżka jasnego sosu sojowego
sól
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do gyrosa, dolewamy sos sojowy, mieszamy, odstawiamy. Kaszę gotujemy al dente, u mnie trwało to około 7 minut. Jak macie ochotę pogotować ją dłużej, nie krępujcie się :). Cebulę i paprykę kroimy także w kostkę, smażymy 2 minuty. Dorzucamy do nich mięso i smażymy do zrumienienia. Kaszę mieszamy z mięsem i warzywami, doprawiamy solą. 

12 lutego 2017

Kurczak cacciatore

Wiem, że banalnie to zabrzmi, ale jedząc tego skubańca, czułam się jak na wakacjach. W tej potrawie jest wszystko co lubię. Chociaż nie... nie przepadam za czarnymi oliwkami. Było ich jednak stosunkowo niewiele, więc zupełnie mi nie przeszkadzały. Chodzi mi po głowie, zrobienie w ten sam sposób ryby. Może spróbuję coś wyczarować latem, kiedy będzie sezon na nasze pyszne pomidory. I zamiast czarnych oliwek, dodam zielone. Tak zrobię. 


Składniki:
8 udek z kurczaka
200 g małych pieczarek
12 czarnych oliwek z pestkami
pół szklanki białego wytrawnego wina
1 cebula
1 żółta papryka
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów krojonych 
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
sól
pieprz
oliwa

Udka obieramy ze skóry (oczywiście można to pominąć), doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Paprykę kroimy w średnią kostkę, cebulę i czosnek w drobną. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem, po chwili żółtą paprykę, smażymy 2 minuty. Dodajemy do nich umyte pieczarki, smażymy do odparowania wody z pieczarek. Dolewamy do tego pomidory, wino, doprawiamy solą i ostrą papryką, gotujemy około 5 minut. Udka rumienimy na patelni. Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos, dodajemy do niego oliwki. Na sosie układamy udka. Jeżeli macie obawy, że oliwki się spalą, możecie włożyć je pod kurczaka. Całość pieczemy bez przykrycia, około 45 minut w 180 stopniach - do miękkości mięsa. W połowie pieczenia udka można odwrócić. 

11 lutego 2017

Zupa z kapustą włoską i czubrycą zieloną

Zupa zrobiona bez zastanowienia. Miałam akurat w lodówce małą kapustę, a jak wiadomo, nic się nie może zmarnować. Dla mnie sezon zimowy to jedyny dobry czas na zupy, więc czemu nie? I najważniejsze, pierwszy raz użyłam do zupy czubrycy zielonej. To bułgarska mieszanka przypraw. Znacie? Jeżeli macie jednak obawy, możecie użyć innych ziół, np. tymianek powinien być ok.
Zupa gotowa, zawekowana, nie będę musiała siedzieć przy garach po pracy (mimo, że czasem to lubię, żeby nie było).



Składniki:
2 l wody
1/3 małej kapusty włoskiej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1/3 małego selera
1 łyżka czubrycy zielonej
sól
pieprz
olej rzepakowy
100 g makaronu
(przepis na 4 porcje)

Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kostkę tej samej wielkości, kapustę (wcześniej obraną z zewnętrznych brzydkich liści) szatkujemy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa smażymy na średnim ogniu, około 5 minut. Po tym czasie wszystko zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy 10 minut - do miękkości warzyw. Makaron gotujemy osobno, al dente. Nie dodawajcie go do garnka z zupą, chyba że zjecie całą zupę za jednym zamachem. Dodawajcie makaron dopiero do zupy na talerzu. Jeżeli macie ochotę, możecie ją dodatkowo zabielić jogurtem. 

8 lutego 2017

Koktajl z bananem, melonem i pomarańczą

Tak, znowu koktajl. Znowu, bo ostatnio śniadaniowo katuję nas tego typu płynami. Tym razem mamy trochę owoców, jakieś otręby, mleko. Co to ostatniego składnika, spokojnie możecie użyć roślinnego. Ja w sumie też powoli zaczynam się przestawiać. Bardzo powoli i bardzo opornie.
Będę miała kiedyś swoją osobistą krowę (albo i czternaście), zobaczycie!



Składniki:
250 ml mleka
1 banan
1 pomarańcza
1 cytryna
pół melona
1 czubata łyżka otrębów
(przepis na 2 porcje)

Otręby zalewamy odrobiną ciepłej wody, odstawiamy na 5 minut. Z pomarańczy i cytryny wyciskamy sok. Melona i banana obieramy, wrzucamy do blendera z resztą składników. Miksujemy do uzyskania jednolitego koktajlu. 

5 lutego 2017

Kasza jęczmienna z indykiem, marchewką i groszkiem

I znowu wracamy do menu do pracy. Kaszę zrobiłam dziś, jutro będzie pałaszowana. Jak ja lubię ułatwiać sobie życie, nie macie pojęcia. No dobra, niektórzy mają. Jeżeli tak jak ja, lubicie ułatwiać sobie życie, zacznijcie robić takie potrawy do pracy. No i największy plus - pożywne i zdrowe. Mnie najbardziej cieszy jednak fakt, że w takim jedzeniu mogę przemycać kaszę, której My nie znosi. A właśnie, My to Łukasz, nawet biedny w imieniu ma słowo kasza. Jak żyć?


Składniki:
200 g piersi z indyka
150 g mrożonej marchewki z groszkiem
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
1 cebula
pół łyżeczki harissy (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki przyprawy tikka masala (garam masala, curry lub podobne)
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. U mnie było napisane 15 minut, więc standardowo gotowałam 10 - była al dente, tak jak lubię. Indyka kroimy w średnią kostkę, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, odstawiamy na 30 minut (można też na tym etapie doprawić go tikka masala, nie dodając już na końcu gotowej potrawy). Po tym czasie, rozgrzewamy olej i wrzucamy na patelnię cebulę pokrojoną w kostkę, smażymy 2 minuty. Dodajemy do tego indyka, rumienimy. Do indyka dorzucamy mrożone warzywa, smażymy na średnim ogniu do miękkości warzyw (potrwa to jakieś 5 minut). Pod koniec do całości dodajemy przyprawy i harissę (lub inny ostry sos), mieszamy z kaszą. 

4 lutego 2017

Tuńczyk z oliwkami

Niby to pasta, ale nie do końca. Chciałam ją zrobić na początku z jogurtem naturalnym, ale jak zwykle wygrała oliwa i sok z cytryny. Pastę na pewno uzyskacie po dodaniu np. jogurtu i majonezu - co kto lubi. Nas naszło na tuńczyka, oliwki, czerwoną cebulę i koperek (który jest beznadziejny o tej porze roku :)).
W ogóle, taką niewielką porcją, najedliśmy się jak stopińdziesiąt. Najecie się i Wy.



Składniki:
1 puszka tuńczyka w kawałkach (ja użyłam w oleju)
10 zielonych oliwek
pół małej czerwonej cebuli
1 łyżka poszatkowanego koperku
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
(przepis na 2 porcje)

Tuńczyka odsączamy. Oliwki kroimy w plasterki, cebulę w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

29 stycznia 2017

Kuskus z fasolą, fetą i suszonymi pomidorami

Takie dania są idealne do pracy. Robimy je dzień wcześniej, pakujemy do lodówki, a rano nie zapominamy ich ze sobą zabrać. Kombinacji jest pełno, postaram się Wam jakieś od czasu do czasu tutaj wrzucać. Dziś mamy kuskus, fasolę, paprykę, suszone pomidory, fetę i przyprawy. Wiem, że zdrowotnie jakoś to czterech liter nie urywa, ale akurat takie składniki miałam w domu. Dość często kuskus zastępuję "normalną" kaszą, nie dodaję fety i dorzucam gotowane warzywa. Zresztą, wkrótce zobaczycie.


Składniki:
3/4 szklanki kaszy kuskus
1 puszka fasoli (ja użyłam czarnej)
4 suszone pomidory z zalewy
pół opakowania sera feta
pół czerwonej papryki
pół małej czerwonej cebuli
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)

Kuskus wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem 1 cm ponad kaszę, przykrywamy talerzem, odstawiamy na 5 minut, po tym czasie kaszę mieszamy widelcem. Fasolę odsączamy. Paprykę, cebulę i pomidory kroimy w kostkę, fetę kruszymy, wszystko dodajemy do kaszy, dokładamy resztę składników i dokładnie mieszamy. 

28 stycznia 2017

Kasza manna z kakao

Ojeeee, tego mi było trzeba. Naoglądałam się dzisiaj jakichś karpatek i innych serników na zimno. Wiadomo, że się nie będę zabierała za tego typu cuda, więc skończyło się na kaszy i mleku. Ojeeee :). Chciałam jeszcze dodać banana, ale oczywiście wyszedł parę dni temu. Pycha! 


Składniki:
2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka cukru waniliowego lub więcej
1 łyżeczka kakao naturalnego
parę orzechów ziemnych (opcjonalnie)
(przepis na 2 porcje)

Mleko zagotowujemy, dodajemy do niego kakao i cukier, mieszamy. Do gotującego mleka wsypujemy kaszę i mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości (potrwa to około 3 minut). Kaszę posypujemy rozdrobnionymi orzechami ziemnymi, można wcześniej je chwilę podprażyć.

25 stycznia 2017

Koktajl z płatkami owsianymi, mango i kurkumą

Od jakiegoś czasu pilnujemy, aby rano przed wyjściem do pracy, napełnić czymś brzuchy. A że nie należę do osób chętnie robiących śniadania o 7:30, to machamy koktajle, które robią się właściwie same. Z chia, z płatkami, otrębami, owocami, daktylami, itd. Dziś padło na mango i kurkumę. Smaczne, zdrowe, pożywne, czego chcieć więcej? A, no i wygodne bardzo!


Składniki:
2 płaskie łyżki płatków owsianych
300 ml mleka 
pół mango
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta kurkumy
(przepis na 2 porcje)

Płatki zalewamy ciepłą wody, odstawiamy na 5 minut. Mango myjemy, obieramy, wykrawamy miąższ. Pamiętajcie, że w środku jest pestka :). Płatki odcedzamy, wrzucamy do blendera z resztą składników, miksujemy do uzyskania jednolitego koktajlu.

22 stycznia 2017

Surówka z pora

Jestem tak objedzona, że nie chce mi się nawet pisać o jedzeniu. Nie, nie surówką z pora... sernikami, bigosami i pizzami. Wczoraj mieliśmy wyżerkę, zdecydowanie nie sponsorowaną przez kaszę i sałatki, tym razem nie miałam nic do gadania. Wracając do surówki z pora, nie odkryłam nic nowego. Trochę majonezu, jogurtu, sok z cytryny i inne. Klasyka zawsze obroni się smakiem, nie ma co dyskutować.


Składniki:
biała część pora
1 jabłko
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Por dokładnie myjemy, kroimy w cienkie półplasterki. Jabłko myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach (ja nie obierałam ze skórki). W misce mieszamy majonez, sok z cytryny, jogurt i przyprawy, mieszamy. Dokładamy do tego por i starte jabłko, znowu mieszamy.

19 stycznia 2017

Zupa jarzynowa z burakami

Znowu zupa, bo nadal zima. Część wchłonęliśmy, część zawekowaliśmy. Jarzynowa z burakami wyszła baaaardzo spoko. Jeżeli lubicie barszcz i zajadacie się zupami, zróbcie koniecznie. Za jakiś czas wyczaruję może podobną z makaronem.


Składniki:
1,5 l wody
3 ziemniaki
2 buraki
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
pół małego selera
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
jogurt naturalny
sól
pieprz
(przepis na 4-5 porcji)

Buraki wkładamy do folii aluminiowej i pieczemy godzinę w 180 stopniach. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą, gotujemy 5 minut. Po tym czasie wrzucamy do nich, pokrojone w taką samą kostkę, ziemniaki, gotujemy 5 minut. Upieczone buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do zupy. Dokładamy resztę składników (poza jogurtem), gotujemy 10 minut. Zupę wlewamy na talerz, dolewamy do niej łyżeczkę jogurtu.

15 stycznia 2017

Tzatziki z burakiem

Nie, to nie mój wymysł, to przepis Dominiki Wójciak. Jakiś czas temu, zostałam posiadaczką jej książki "Warzywo". Ojej, to jest to... przepisy, konwencja książki, wszystko. Zobaczyłam tytuł przepisu, nie wczytywałam się w treść, postanowiłam zupełnie się nią nie sugerować. W sumie nadal nie sprawdziłam, co tam u siebie namieszała :). Sos zrobiłam pierwszy raz jakiś miesiąc temu, marudzenia ludzi - brak. Zróbcie.


Składniki:
300 ml gęstego jogurtu naturalnego
1 mały burak
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Buraka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niego jogurt, rozdrobniony czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy. To, że burak jest surowy, w niczym nie przeszkadza. Na początku myślałam, że będzie musiał swoje odstać żeby zmięknąć, ale zupełnie nie ma takiej potrzeby. 


14 stycznia 2017

Ryż z migdałami, słonecznikiem i siemieniem lnianym

Zdrowe - to raz, dwa - pyszne. Ten dodatek był uzupełnieniem do smażonego camemberta i surówki z pora. Ziemniaki są fajne, kasza i inne kluski też, dobrze jest jednak czasem zrobić coś innego. Ze składnikami też możecie improwizować, można dodać orzechy, czarnuszkę, zioła, co chcecie. Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla kogoś inspiracją, naprawdę bardzo na to liczę.


Składniki:
3/4 szklanki brązowego ryżu
2 łyżki migdałów
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
(przepis na 2-3 porcje)

Ryż gotujemy al dente, potrwa to około 20 minut. Migdały rozdrabniamy i prażymy na patelni razem ze słonecznikiem. Ryż studzimy i mieszamy z resztą składników. 

8 stycznia 2017

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Znowu mam taki porąbany czas, że nic mi nie smakuje. A gotować trzeba. Jest więc prosta zupa pomidorowa, którą to lubi większość z nas. I żeby nie było znowu walk o to, czy ma być z ryżem czy z makaronem, jest z lanymi kluskami. Dobra odmiana. Zupa jest gęsta i bardzo porządna. Na zimowy, popołudniowy poniedziałek - idealna. Do zupy dorzuciłam dodatkowo niewielką ilość lubczyku, bo mam go w nadmiarze. Gościu, który czasem gotuje u nas rosół, ma jakąś banię na jego punkcie. Czas się go pozbyć. Lubczyku, póki co.



Składniki:
1,5 l wody
700 g passaty pomidorowej
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego lubczyku (opcjonalnie)
szczypta cukru (opcjonalnie)
sól
pieprz

lane kluski:
2 jajka
2 czubate łyżki mąki pszennej
sól

Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki, gotujemy al dente w 1,5 l wody, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Dolewamy do tego passatę, lubczyk, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jakieś 10 minut. Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiamy w misce lejące ciasto, jeżeli wyszło Wam za gęste, dolejcie odrobinę wody. Wlewamy ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, mieszamy i gotujemy minutę od wypłynięcia klusek na powierzchnię.
Lubczyk możecie zastąpić świeżą natką lub koperkiem.

6 stycznia 2017

Pasta z makreli z marynowaną chili i szczypiorkiem

Dość obijania, czas wrócić do blogowania. Ostatni post był 19 grudnia, ładne przegięcie. Na dodatek dziś mam mega lenia, leżę i pachnę, nie oczekujcie więc kwiecistej rozprawki. Napisać coś trzeba, więc wrzucam szybki post. Na śniadanie raczyliśmy się naszą ulubioną makrelą. Tym razem z marynowaną chili i szczypiorkiem.



Składniki:
1 wędzona makrela
1-2 marynowane chili
1 czubata łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól

Makrelę oczyszczamy ze skóry i ości, wrzucamy do miski. Dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę chili (ja użyłam 1 małej okrągłej, pozbywając się pestek), szczypiorek, oliwę i sok z cytryny. Doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. U mnie mieszanie trwa krótko, dlatego pasta nie ma postaci pasty. Tak lubię. Zróbcie jak lubicie.

27 grudnia 2016

Jednogarnkowe dania idealne na Sylwestra

Czas coś zmienić na blogu, nudą wieje. Postanowiłam od czasu do czasu wrzucać Wam zbiorcze zestawienia konkretnych przepisów. Może akurat komuś ułatwią życie. Na pierwszy strzał lecą przepisy na dania idealne na imprezy, które spokojnie można zrobić dzień wcześniej (większość z tych dań jest zdecydowanie lepsza na drugi dzień). 


1. Chili con carne z kakao


Składniki:
500 g mięsa mielonego
(ja użyłam wołowo-wieprzowego)
1 puszka  pomidorów w puszce
1 puszka czerwonej fasoli 1 duża cebula
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
1 łyżka kakao naturalnego
1 łyżka mielonej słodkiej papryki 

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki (lub więcej)
1 łyżka oregano
1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
pół łyżeczki cukru
sól
olej rzepakowy

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, chwilę smażymy. Dorzucamy do nich mięso mielone, mieszamy. Po około 5 minutach dodajemy do całości pokrojoną w większą kostkę paprykę, fasolę i pomidory w puszce. Całość doprawiamy wszystkimi przyprawami i gotujemy około 30 minut (pod przykryciem) na wolnym ogniu. W razie potrzeby, można dodać odrobinę wody. Pod koniec dosypujemy kakao. Chili con carne można podawać z ryżem lub z ulubionym pieczywem. 



2. Szarpana wołowina (pulled beef)

Składniki:
1,3 kg wołowiny (ja użyłam gulaszowej)
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka miodu
1 łyżka octu winnego (ja użyłam z cherry)
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki mielonej chili (lub więcej)
2 liście laurowe
sól
pieprz
olej rzepakowy

Zacznę może od tego, że mięso nie może być za chude. Nie szukajcie najładniejszego, musi mieć chociaż odrobinę tłuszczu. Wołowinę solidnie doprawiamy solą i pieprzem. Do małej miski wlewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, słodką paprykę, chili, liście rozmarynu i pokrojone w plasterki ząbki czosnku, mieszamy. Tą mieszanką nacieramy mięso i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 12 godzin. Po tym czasie obsmażamy mięso z wszystkich stron (ściągając wcześniej z mięsa czosnek) i odstawiamy. Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w półplasterki cebulę i czosnek z mięsa, po minucie wlewamy pomidory, miód, ocet, dodajemy liście laurowe, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jakieś 3 minuty. Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos i wkładamy mięso, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 10 godzin w 120 stopniach (co jakiś czas można mięso odwracać). Po tym czasie wyciągamy mięso z naczynia i widelcami rozszarpujemy, kawałek po kawałku. Sos przelewamy do garnka i gotujemy, aż się zredukuje i zagęści. Ja go jeszcze przetarłam przez sito (można go także potraktować blenderem albo nic nie robić). Mięso łączymy z sosem. Podajemy z bułkami, w bułkach, w tortillach, jak chcecie. 


3. Gulasz wołowy z Guinnessem

Składniki:
1 kg wołowiny gulaszowej (ja użyłam łopatki)
1 puszka piwa Guinness
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
250 g pieczarek
2 łyżki sosu Worcester
pół litra bulionu wołowego
2 liście laurowe
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól
pieprz
(przepis na 6 porcji)

Mięso kroimy w sporą kostkę, solidnie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Oprószamy je mąką i smażymy do zrumienienia. Mięso obsmażamy na patelni partiami, na tej samej patelni, smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek. Marchewkę i seler kroimy w plasterki i dorzucamy do cebuli. Do całości dodajemy mięso, zalewamy bulionem, doprawiamy rozmarynem, papryką i liśćmi laurowymi. Zagotowujemy. Dolewamy piwo i sos Worcester. Gulasz przelewamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy około 2,5 godziny w 180 stopniach. 30 min przed końcem pieczenia wrzucamy do gulaszu obsmażone plasterki pieczarek i całość doprawiamy solą. W czasie pieczenia kontrolujcie ilość sosu, jeżeli jest potrzeba dolejcie trochę wody. 


4. Gulasz z cynamonem

Składniki:
750 g wieprzowiny (ja użyłam łopatki)
1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
250 ml passaty pomidorowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka oregano
3 goździki
2 liście laurowe
1 płaska łyżeczka cynamonu
2 łyżki octu winnego
sól
pieprz
olej rzepakowy

Wieprzowinę kroimy w około 1 cm kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mięso nacieramy octem, 1 łyżką oleju, cynamonem, rozdrobnionym czosnkiem i odstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień, w garnku z grubym dnem, obsmażamy mięso. W tym samym garnku smażymy, pokrojoną w kostkę cebulę. Do cebuli dodajemy mięso, zalewamy winem i passatą, dorzucamy goździki, liść laurowy, oregano, doprawiamy solą i pieprzem (jeżeli jest taka potrzeba). Gotujemy na minimalnym ogniu, około godziny. Można od czasu do czasu podlać go wodą. 


5. Biała kiełbasa pieczona w cydrze


Składniki:
6 białych surowych kiełbas
1 szklanka cydru
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
5 gałązek świeżego majeranku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, smażymy do zrumienienia i wykładamy na dno naczynia żaroodpornego. Dokładamy do tego liście laurowe, układamy kiełbasę (którą trzeba nakłuć w paru miejscach wykałaczką), wszystko polewamy cydrem. Dodajemy do tego majeranek, sól i pieprz. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Kiełbasy w połowie pieczenia można obrócić.
 

6. Klasyczna fasolka po bretońsku


Składniki:
500 g fasoli Jaś
2 długie ulubione kiełbasy
1 duża cebula
3 ząbki czosnku 
pół słoiczka koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżeczka majeranku 
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 duże liście laurowe
3 ziela angielskie
pół łyżeczki cukru (opcjonalnie)
pieprz
sól
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Fasolę namaczamy na noc w wodzie, wody wlewamy jakieś 10 cm ponad fasolę. Na drugi dzień całość gotujemy (w tej samej wodzie) pod przykryciem, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, ok 1,5 h - do miękkości. W razie potrzeby, można dolać wody. Sukcesywnie usuwamy szumowiny z powierzchni. Podsmażone na patelni plasterki kiełbasy, podsmażoną pokrojoną w kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, wrzucamy do garnka z fasolką. Dodajemy resztę przypraw i koncentrat. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolejną godzinę. Jeżeli sosu będzie za mało, można dodać trochę wody, jeżeli za dużo, można zredukować go poprzez gotowanie bez pokrywki. Fasolkę po bretońsku zawsze robię z podwójnej ilości składników i zamrażam w mniejszych porcjach. Do fasolki można dodać także boczek wędzony, ja robię to bardzo sporadycznie.  


7. Fasola pieczona z kabanosami i papryką

Składniki:
500 g fasoli  (ja użyłam pięknego Jasia karłowatego)
300 g kabanosów wieprzowych
1 duża czerwona papryka
1 mała chili (lub duża - jak kto woli)
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml passaty pomidorowej
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
1 łyżka oregano
sól

Fasolę namaczamy na noc w wodzie, najlepiej żeby wody było przynajmniej dwa razy więcej niż fasoli. Na drugi dzień całość gotujemy 1,5 h pod przykryciem (w tej samej wodzie, w której się moczyła), z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, od czasu do czasu można ściągnąć szumowiny z powierzchni. W razie potrzeby, można dolać wody. Kabanosy kroimy w grubsze plasterki, paprykę w dużą kostkę, cebulę w małą kostkę. Najpierw smażmy na patelni kabanosy (bez oleju), powinny puścić tyle tłuszczu, że nie będzie potrzeby dodatkowo niczego dolewać. Potem dorzucamy do nich paprykę i cebulę, smażymy 2 minuty. Do fasoli dodajemy passatę, rozdrobnione czosnek i chili, usmażone kabanosy z cebulą i papryką, doprawiamy solą i oregano. Wszystko mieszamy i przelewamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 45 minut w 200 stopniach. Ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia. 


8. Pieczony bigos z wieprzowiną i powidłami

Składniki:
1 kg białej kapusty
0,5 kg kiszonej kapusty
0,5 kg łopatki wieprzowej
2 cebule
1 szklanka wody
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżka powideł śliwkowych
1/3 łyżeczki wędzonej papryki
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 ziarna jałowca
sól
pieprz
olej rzepakowy

Białą kapustę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści i szatkujemy, kiszoną odciskamy z soku. Obie wrzucamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, chwilę smażymy. Dodajemy do niej pokrojoną w grubą kostkę łopatkę, wszystko smażymy do zrumienienia, wrzucamy do garnka z kapustą, razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy dosłownie 15 minut. Bigos przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach. Po tym czasie, pieczemy już bez przykrycia około 20 minut. Jeżeli wolicie mniej słodki bigos, dodajcie do niego w połowie pieczenia (po spróbowaniu oczywiście :)) sok z kiszonej kapusty.


9. Pieczone żeberka


Składniki:
1,5 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki miodu
2 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody
4 ząbki czosnku
2 łyżki oregano
starta, na najmniejszych oczkach, skórka z całej cytryny
sok z 1 cytryny
1 łyżka ostrej papryki w proszku
2 liście laurowe
sól

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki. Z reszty składników robimy marynatę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 12 godzin do lodówki. Żeberka razem z marynatą przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 1,5 godziny w 170 stopniach. 


10. Udka z kurczaka pieczone z ananasem

Składniki:
15 udek z kurczaka
puszka ananasa w kawałkach
pół szklanki wody
3 ząbki czosnku
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka curry
pół łyżeczki mielonego chili
pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
sól (opcjonalnie)

Kurczaka mieszamy z rozdrobnionymi ząbkami czosnku, sosem sojowym, olejem i przyprawami, odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie, kurczaka wrzucamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy do niego kawałki ananasa z zalewą i wodę. Pieczemy pod przykryciem w 180 stopniach, około godziny, do miękkości mięsa. W międzyczasie można potrawę jeszcze dosolić, jeżeli jest dla Was za mało doprawiona. Ostatnie 15 minut pieczemy bez pokrywki.
 


11. Szarpana wieprzowina (pulled pork)

Składniki:
2 kg łopatki wieprzowej
2 łyżki sosu Worcester
2 łyżki octu winnego
4 rozdrobnione ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i nacieramy nimi mięso. Wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 100 stopi. Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy folią aluminiowa i pieczemy 12 godzin. Ja z wygody, piekę mięso w nocy. Ostatnie 30 minut można piec bez przykrycia (w nieco wyższej temperaturze), wtedy się ładnie przyrumieni.