22 listopada 2017

Koktajl z dyni, mango i kurkumy

Znowu trochę zdrowotności, zanudzę Was. Albo już to zrobiłam. Tak czy siak, skład całkiem fajny, raczcie się.


Składniki:
300 ml wody + odrobinę do zalania płatków
1 dojrzałe mango
1 dojrzały banan
pół szklanki dyni (obranej i pokrojonej w średnią kostkę)
sok z połowy cytryny
1 czubata łyżka płatków owsianych
1/4 łyżeczki kurkumy
(przepis na 3 porcje)

Płatki zalewamy ciepłą wodą (woda ma jedynie przykryć płatki), odstawiamy na 5 minut. Obrane i pokrojone owoce wrzucamy do blendera, dodajemy namoczone płatki, wodę, sok z cytryny i kurkumę. Miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu.

19 listopada 2017

Kasza jęczmienna z kurczakiem i warzywami

Czyszczenie zamrażalnika, dlatego wyszło trochę dziwnie. Dziwnie, ale smacznie. Ze składnikami możecie kombinować, wiadomo. U mnie stanęło na mieszance chińskiej i piersi z kurczaka. Miałam też ochotę upiec ptactwo w rękawie, dla odmiany. To tyle na dziś, idę leżakować.


Składniki:
1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
20 małych brukselek
pół opakowania mrożonej mieszanki chińskiej
pół szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
1 cebula
1 łyżka jasnego sosu sojowego
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/3 łyżeczki garam masala
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Z sosu sojowego, słodkiej papryki, imbiru i odrobiny oleju robimy marynatę, którą zalewamy pierś, odstawiamy na pół godziny. Kaszę płuczemy na sicie i gotujemy al dente (trwa to około 5 minut), odcedzamy. Kurczaka wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy 40 minut w 190 stopniach. Brukselkę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści, myjemy, osuszamy i skrapiamy małą ilością oleju. Wkładamy ją do piekarnika (obok kurczaka) 15 minut przed końcem pieczenia mięsa - wszystko ładnie razem dojdzie. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę smażymy do zrumienienia, następnie dodajemy mieszankę chińską, garam masalę, wszystko smażymy 2 minuty. Kurczaka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na chwilę. Kaszę mieszamy z warzywami, pieczoną brukselką, doprawiamy solą i pieprzem, można dolać do tego sos z pieczenia mięsa, mieszamy. Na wszystko kładziemy grube plasterki piersi z kurczaka. 

18 listopada 2017

Zupa pomidorowo-fasolowa

Mamy chyba rekord. Zupę, którą Wam dziś przedstawiam, robiłam jakieś 20 minut. Ten przepis pochodzi z bloga rngkitchen, chopcy - wielkie dzięki :). Sama przyjemność robić takie cuda, tu się pokroi, tam się podsmaży, doleje, doprawi, zagotuje, je. Nie chciałam jednak kopiować przepisu w 100%, więc zmieniłam go nieznacznie. 


Składniki:
1 l wody
3 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 czerwona papryka
biała część pora
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
1 puszka białej fasoli
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1/4 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
sól
pieprz
olej rzepakowy
oliwa extra virgin (opcjonalnie)
(przepis na 4-5 porcji)

Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę, pora w półplasterki, smażymy na wolnym ogniu na oleju jakieś 2 minuty. Pod koniec dodajemy rozdrobnione ząbki czosnku, liść laurowy i ziele angielskie, znowu wszystko chwilę smażymy. Dolewamy wodę i pomidory, gotujemy 5 minut, dorzucamy fasolę z zalewą, pokrojoną w kostkę paprykę, doprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką, gotujemy do miękkości papryki (trwa to dosłownie 2-3 minuty). Przed podaniem posypujemy natką pietruszki, szczyptą wędzonej papryki i skrapiamy ewentualnie oliwą. 

16 listopada 2017

Gulasz z indyka i dyni

Zgadnijcie co ostatnio dostałam. Tak, dynię :D. Na szczęście była niewielkich rozmiarów, tak akurat na ten obiad i ze 3 koktajle. I znowu dynia miała smak melona, no mistrz. Muszę się w końcu dowiedzieć co to za gatunek. A o co chodzi z gulaszem? W sumie o nic, jemy ostatnio trochę zdrowiej, więc skończyło się na indyku i tej (nie cholernej) dyni. Do tego dużo aromatycznych przypraw i wyszło naprawdę super. To taki przepis, do którego na pewno wrócę.


Składniki:
600 g piersi z indyka
400 g dyni (waga po obraniu)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów krojonych
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
pół łyżeczki mielonej kolendry
1/3 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta suszonego jalapeno (opcjonalnie)
szczypta cynamonu
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 3 porcje)

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w plasterki, smażymy na średnim ogniu około 2 minuty. Dodajemy do tego pokrojony w średnią kostkę filet, rumienimy. Do indyka i warzyw dosypujemy słodka paprykę, kolendrę, imbir i cynamon, wszystko smażymy 30 sekund. Całość zalewamy woda i pomidorami z puszki, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, gotujemy 10 minut. Po tym czasie dorzucamy pokrojoną w średnia kostkę dynię, gotujemy do jej miękkości (u  mnie trwało to około 3 minuty). Przed podaniem gulasz posypujemy suszonym jalapeno.

14 listopada 2017

Koktajl z dyni, jarmużu i pomarańczy

Właśnie skończyłam jeść kolację w postaci zieleniny z cieciorką. To było tak smaczne, że kiedyś Wam to tutaj wrzucę. Zjadłam i od razu pomyślałam o Was, nooo heloł. Dobra, do rzeczy... Od jakiegoś czasu faszerujemy się większą ilością owoców i warzyw, więc parę dni temu, na drugie śniadanie, opijaliśmy się tym oto koktajlem. Pyszny, pyszny, pyyyyszny. I totalnie bez żadnych dodatków - mamy tutaj jedynie owoce, warzywa i wodę.
A tymczasem lecę robić tarte buraki do słoików. 



Składniki:
1 szklanka dyni (obranej i pokrojonej w średnią kostkę)
3/4 szklanki wody
sok z dwóch pomarańczy
sok z połowy cytryny
garść jarmużu
(przepis na 2-3 porcje)

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu. Jeżeli wyszedł za gęsty, dolejcie więcej wody.

12 listopada 2017

Zupa z białych warzyw

Ostatnio faszerujemy się różnymi dziwnymi sokami i miksturami, więc postanowiłam zrobić na jutro coś w miarę zdrowego. Na wstępie od razu zaznaczam, że nie wolno pomijać szczypiorku, jest tutaj niezbędny. Myślałam, że zupa wyjdzie trochę mdła, ale nic z tych rzeczy. Porządnie ją doprawcie, dodajcie szczypior i będzie gitara. Zawekowałam sobie jeden dodatkowy słoik, na dzień lenia. Tak, mnie również takie momenty czasem dopadają.
W sezonie można oczywiście użyć świeżego kalafiora, trzeba go tylko dłużej podgotować. 


Składniki:
1,5 l wody
1 opakowanie mrożonego kalafiora 
3 ziemniaki
2 korzenie pietruszki
pół selera
biała część pora
2 ząbki czosnku
pęczek szczypiorku
1/5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
mały kubek jogurtu naturalnego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4-5 porcji)

Ziemniaki, seler i pietruszkę kroimy w średniej wielkości kostkę, por i czosnek w półplasterki, wszystko smażymy na wolnym ogniu około 4 minuty. Do garnka wlewamy gotującą wodę, wrzucamy przesmażone warzywa, liść laurowy i ziele angielskie, gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy różyczki kalafiora, gałkę muszkatołową, sól i świeżo mielony pieprz, całość gotujemy jakieś 3 minuty (do miękkości wszystkich warzyw). Zupę podajemy z łyżką jogurtu i poszatkowanym szczypiorkiem. 

11 listopada 2017

Sałatka z bakłażanem, kaszą i granatem

I znowu faszerujemy się zdrowotnością. Jakie to wszystko (wszystko!) było pyszne. Zrobiłam tę sałatkę bez wielkich nadziei. Pokroiłam, ugotowałam, zgrillowałam, później zdjęcie. No, potem zaczęłam wiosłować. Jeżeli lubicie takie klimaty, będziecie wiosłować i Wy. 


Składniki:
1 bakłażan
pół kostki chudego białego sera
pół czerwonej cebuli
1/3 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej
4 łyżki ziaren granatu
2 gałązki natki pietruszki
1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
pół łyżeczki siemienia lnianego
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka soku z grejpfruta
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2-3 porcje)

Kaszę płuczemy na sicie, gotujemy al dente (u mnie to trwało jakieś 5 minut), odcedzamy. Bakłażana myjemy i kroimy w 1 cm plasterki, grillujemy z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Oliwę, ocet i sok z grejpfruta wlewamy do słoiczka, dodajemy sól i pieprz, energicznie mieszamy. Na talerz wykładamy plasterki bakłażana, posypujemy go kaszą, pokruszonym białym serem, pokrojoną w drobną kostkę cebulą, ziarnami granatu, poszatkowaną natką, sezamem i siemieniem lnianym, polewamy sosem. 

10 listopada 2017

Makaron z kurczakiem, grzybami i orzechami

Parę dni temu przypomniało mi się, że w szafie czeka na mnie makaron przywieziony z Chorwacji. Jakbyście nie wiedzieli, lubię kupować dziwaczne makarony (mówię tutaj o ich kształcie). Będąc na wakacjach wyhaczyłam makaron fuži. Dopiero niedawno wyczytałam, że jest to tradycyjny makaron chorwacki. No i fajnie. Miałam ochotę na coś z grzybami, więc efekty macie na załączonym zdjęciu. Grzyby, orzechy, natka - sami wiecie, to musiało się udać. 


Składniki:
150 g ulubionego makaronu (ja użyłam makaronu fuži)
2 filety udek z kurczaka
duża garść suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
3/4 szklanki wody (do grzybów)
150 ml słodkiej śmietany 18%
1 łyżeczka rozmarynu
garść orzechów włoskich
2 gałązki natki pietruszki
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2-3 porcje)


Grzyby zalewamy woda, odstawiamy na noc. Na tym etapie kroimy udka w większą kostkę, doprawiamy rozmarynem, solą i świeżo mielonym pieprzem, wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień, na rozgrzany olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, po 2 minutach wrzucamy udka z kurczaka, obsmażamy na złoty kolor. Grzyby kroimy w mniejsze kawałki, dorzucamy do kurczaka razem z wodą, w której się moczyły. Wlewamy śmietanę, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Wszystko gotujemy około 10 minut, do zagęszczenia sosu. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, wrzucamy do sosu, mieszamy. Podajemy z rozdrobnionymi orzechami i poszatkowaną natką pietruszki. Polecam całość posypać jeszcze świeżo mielonym pieprzem.

8 listopada 2017

Koktajl z ananasem i młodym jęczmieniem

Lubię takie dziwactwa. Piszę o młodym jęczmieniu. Skubany ma sporo witam i minerałów. Na początku miałam problem z jego smakiem, ale z koktajlu na koktajl zaczął mi nawet smakować. Może niedługo zwiększę jego dawkę, bo póki co nie piję go w takich ilościach, jakich powinnam. Tak czy siak, na zdrowie.


Składniki:
300 ml mleka (ja użyłam owsianego)
1 banan
1/3 małego ananasa
3 suszone daktyle
1 łyżeczka młodego jęczmienia w proszku
1 łyżeczka soku z cytryny
(przepis na 2 porcje)

Obrane owoce wrzucamy do blendera, dodajemy mleko, sok z cytryny, daktyle i młody jęczmień. Wszystko miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu. Od razu pijemy.

5 listopada 2017

Pasta jajeczna z ziołami

Tak, znowu pasta. Lubią to robię. Wolę to, niż gotowanie po raz enty, frankfurterek. Wiecie jak jest. To tyle na dziś, lecę robić barszcz z kobietami (jak to mówi pewien jegomość)... z krokietami znaczy.


Składniki:
5 jajek
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
1 łyżka poszatkowanego koperku
1 łyżka poszatkowanego szczypiorku
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Jajka gotujemy na twardo (ja gotuję 8 minut od zagotowania). Obrane jajka wrzucamy do miski i rozdrabniamy widelcem, dodajemy resztę składników, mieszamy. 

1 listopada 2017

Twarożek z porem i ogórkiem

No bo ile można jeść to samo z rzodkiewką i szczypiorkiem? Powstała więc opcja, taka jak w tytule. Zajadałam się nią z plackami z kiszoną kapustą, reszta wchłonęła standardowo z chlebem. Można i tak. 


Składniki:
250 g białego sera (ja użyłam chudego)
4 łyżki jogurtu naturalnego
pół średniego ogórka (lub 1 gruntowy)
pół białej części małego pora
1 mały ząbek czosnku
2 gałązki koperku
sól
pieprz

Umytego i obranego (u mnie dość niedbale) ogórka, kroimy wzdłuż na 4 części, wykrawamy pestki - wyrzucamy, pozostałość kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do miski i posypujemy odrobiną soli, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odciskamy pokrojonego ogórka z nadmiaru wody. W drugiej misce rozdrabniamy widelcem ser, dodajemy kostki ogórka i drobno pokrojony por. Dorzucamy poszatkowany koperek, rozdrobniony czosnek, jogurt, sól, świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie mieszamy. 

31 października 2017

Krem z pieczonych ziemniaków

Tak, to był dzień eksperymentów. Jeden przepis był totalną porażką, drugi natomiast zupą z pieczonych ziemniaków. Ciuuu, no bomba! Od początku wiedziałam, że krem będzie z rozmarynem i z porem. Jeżeli spodziewacie się jakiegoś konkretnego smaku (z połączenia tych składników), to dokładnie właśnie taki smak uzyskałam, gotując tę zupę. Nawet Mięsożerca kierował się już w stronę kuchni po dokładkę, ale został pogoniony. Niewielka porcja musiała zostać jeszcze dla części ekipy, na próbę. Próba przebiegła pomyślnie.


Składniki:
800 ml bulionu warzywnego
5 średnich ziemniaków
biała część dużego pora
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka poszatkowanego koperku
3 kromki ulubionego pieczywa
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 3 porcje)

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w mniejsze kawałki, skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku w 180 stopniach do mocnego zrumienienia. Kromki chleba opiekamy w tosterze lub obsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Por myjemy i kroimy w półplasterki, smażymy z plasterkami czosnku na wolnym ogniu około 4 minuty. Do pora dodajemy bulion, upieczone ziemniaki, rozmaryn, sól i świeżo zmielony pieprz, gotujemy 10 minut. Zupę studzimy, wlewamy do blendera, miksujemy na gładki krem, przelewamy do garnka i znowu zagotowujemy. Jeżeli krem wyszedł za gęsty - dolewamy wody, jeżeli za rzadki - gotujemy go bez pokrywki, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Podajemy z połamanymi tostami i poszatkowanym koperkiem.

29 października 2017

Fasolka szparagowa z mięsem mielonym

Na początku chciałam ugotować coś zupełnie innego. W międzyczasie (jak to u mnie) postanowiłam coś pozmieniać i skończyło się tym przepisem. No i fajnie. Potrawa smakuje trochę jak bolognese, więc na pewno znajdzie wielu zwolenników. I jak zwykle, przy okazji tego typu dań, smakuje lepiej parę godzin po zrobieniu. 


Składniki:
500 g mięsa mielonego (ja użyłam łopatki wieprzowej)
450 g żółtej fasolki szparagowej (ja użyłam mrożonej)
250 ml passaty pomidorowej
100 ml wody
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki mielonej chili
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4-5 porcji)

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojone w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Dorzucamy mięso, smażymy 5 minut, pod koniec dodajemy fasolkę, słodka paprykę, chili i kmin, smażymy kolejne 2 minuty. Dolewamy wodę i passatę, doprawiamy oregano, solą i pieprzem. Wszystko gotujemy jakieś 15 minut.

28 października 2017

Pieczone warzywa

Haaa, zaraz lecimy się najeść (mam nadzieję) w ramach Restaurant Week, więc jestem dosłownie na chwilę. Przepis jest jakoś sprzed tygodnia. Warzywa zjedliśmy z surówką, do tego sos jogurtowy i chyba tyle. Nie wiem jaki był mój obiadowy zamysł, ale wyszło całkiem spoko. Takie pieczone warzywa pasują do wielu dań głównych, więc warto zapamiętać ten przepis.


Składniki:
4 ziemniaki
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
1 mały seler
1 cukinia
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz

W sumie bez większego znaczenia jest to, jak pokroicie warzywa. Chodzi o to, żeby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości. U mnie miały kształt grubszych frytek, ziemniaki były pokrojone na pół. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy (poza cukinią i ząbkami czosnku), kroimy i wrzucamy do miski, dodajemy tymianek, mieloną paprykę, olej, sól i świeżo mielony pieprz, mieszamy. Wrzucamy na blachę do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach do zrumienienia i miękkości warzyw - u mnie trwało to około 30 minut. 

25 października 2017

Pomidorowa pasta z makreli

Szprotki w pomidorach wielbię. Wybieram zawsze sprawdzone, z dobrym składem, kupuję tylko od jednego producenta. Lubię je na śmierć rozdrobnić widelcem, położyć na pieczywie, dodać czerwoną cebulę i ogórek. I tak, mając w domu makrelę, postanowiłam zrobić z niej pastę, która będzie mi przypominała rozdrobnione na śmierć szprotki. Wyszło pięknie. 


Składniki:
1 wędzona makrela
1 mała czerwona cebula
1 ogórek kiszony
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Makrelę dokładnie obieramy z ości i skóry, wrzucamy do miski. Dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę cebulę i ogórek, koncentrat, jogurt, sól i świeżo mielony pieprz. Mieszamy. Jeżeli macie ochotę, możecie do kanapek z pastą dołożyć dodatkowo koperek. 

22 października 2017

Surówka z marchewką i jabłkiem

Nuda, panie. Co zrobić, czasem będzie nudno. Na temat tej surówki, nie ma co się rozpisywać. Każdy ją zna, większość lubi. Z dodatkami też można kombinować, będzie smaczna z gruszką, z porem, szalotka też ładnie zagra. Jest baaardzo zdrowa, więc róbcie na zdrowie.


Składniki:
2 marchewki
2 jabłka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Marchewki i jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na największych oczkach, wrzucamy do miski. Dodajemy do nich resztę składników, dokładnie mieszamy.

21 października 2017

Ostry sos z dyni i brzoskwiń

Już Wam piszę co i jak. Dwa tygodnie temu wymyśliłam sobie coś ekstra (ależ byłam z siebie zadowolona) - dżem z brzoskwiń z habanero. I ten... wyszło mi to tak ostre, że jedzenie tego nie sprawiało żadnej przyjemności. Był tylko ból :). Dołożyłam więc trochę dyni, cebuli, przypraw, wysmażyłam, zawekowałam i jest. Dziś próba generalna z hamburgerami z soczewicy. Jestem pewna, że ten sos świetnie sprawdzi się do drobiu. Za jakiś czas spróbuję zrobić z nim skrzydełka z kurczaka. Będzie super, już to wiem. 


Składniki:
1 kg dyni (waga po obraniu)
1 kg brzoskwiń
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego
1 papryczka habanero
1 łyżeczka mielonego imbiru
pół łyżeczki wędzonej papryki
pół łyżeczki kurkumy
pół szklanki cukru
sól
olej rzepakowy
(przepis na 4 małe słoiczki)

Dynię i wypestkowane brzoskwinie kroimy w mniejszą kostkę (dynię obrałam, brzoskwinie nie ), wrzucamy do garnka z grubym dnem i smażymy bez oleju na wolnym ogniu około godziny. Na patelni smażymy do lekkiego zrumienienia pokrojone w kostkę cebulę, habanero i rozdrobniony czosnek. Pod koniec smażenia dodajemy kurkumę, imbir, wędzoną paprykę, smażymy 20 sekund. Zawartość patelni wrzucamy do dyni i brzoskwiń, mieszamy i studzimy. Wszystko wrzucamy do blendera, miksujemy na gładką masę, przekładamy znowu do garnka z grubym dnem, wlewamy ocet, dodajemy cukier, sól i zagotowujemy. Jeżeli sos jest za rzadki, gotujcie go do zredukowania. Gorący sos przelewamy do wyparzonych słoiczków, zamykamy wyparzonymi nakrętkami, odwracamy do góry dnem. 

20 października 2017

Sałatka z figami i grillowanym halloumi

W najbliższym czasie, spodziewajcie się jeszcze mniej przepisów na zwierzynę. Tak, jeszcze mniej. Świat się kończy, to pomysł My. Spokoooojnie, to tymczasowa akcja. Będzie mniej smażenia, mniej soli, więcej warzyw i owoców, strączki i inne kasze (hłehłe). Resztę karmić będę tak samo, o czym już wie. Myślę, że będą przychodzić do nas już najedzeni. Chociaż sałatka, która jest w tytule, przeszłaby spokojnie. Na szczęście lubią takie rzeczy, co mnie cieszy niebywale. Kończę powoli wakacyjne figi, odpaliłam w końcu patelnię grillową, wprowadziłam już większą ilość orzechów do jadłospisu. I tak powstała przepyszna sałatka, która na pewno będzie pasowała do wielu dań.


Składniki:
duża garść rukoli
1 mała czerwona cebula
125 g sera halloumi
3 suszone figi
6 orzechów włoskich
2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
(przepis na 2 porcje)

Ser kroimy w plasterki i smażymy na patelni grillowej (można też użyć zwykłej patelni) bez oleju. Umytą i osuszoną rukolę wrzucamy do miski. Dodajemy do niej pokrojone w plasterki figi, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, orzechy i ser. Oliwę, sok z cytryny i miód wlewamy do małego słoiczka, zamykamy i energicznie mieszamy. Sałatkę polewamy sosem, doprawiamy solą i pieprzem.

18 października 2017

Kasza gryczana z dynią, suszonymi pomidorami i pesto

Haaa, dynia wyszła. Przede mną jeszcze jeden zaległy przepis z nią (o ile uda mi się zrobić dobre foto) i w tym roku to by było na tyle. Ale póki co, podrzucam Wam fajny przepis na obiad np. do pracy. Dla entuzjastów kaszy gryczanej. Dla odmiany do potrawy użyłam niepalonej, nie czuję jednak jakiejś olbrzymiej różnicy w smaku od tej ciemnej. Zajadałam się nią bite dwa dni. Dla mnie bomba.



Składniki:
1 szklanka kaszy gryczanej (ja użyłam niepalonej)
250 g dyni (waga po obraniu)
8 suszonych pomidorów z zalewy
1 czerwona cebula
1 łyżka pesto z rukoli (lub więcej)
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 3 porcje)

Dynię obieramy, kroimy w średnią kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju, do zrumienienia. Kaszę płuczemy i gotujemy al dente (u mnie trwało to około 15 minut). Ugotowaną kaszę i przesmażoną dynię wrzucamy do miski. Dodajemy do tego pomidory pokrojone w paski, cebulę pokrojoną w półplasterki, pesto, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. 

15 października 2017

Zupa z brukselką i makaronem

No i mnie pozamiatało. Choruję rzadko, ale najczęściej wtedy, kiedy nie powinnam. Prócz tego, że nie chciało mi się jeść ani gotować, przepadł mi rajd Śląska, który miałam prawie pod nosem. Ech... 
Zebrałam się jednak do ugotowania zupy, która okazała się szybka i banalna. Żeby nie było, że tylko leżę i leżę. Mięsożerca wrócił do domu, wchłonął w sumie dwie porcje wegetariańskiej zupy, wszystko gra. No prawie wszystko.. mam nadzieję, że za rok rajd znowu zacznie się na stadionie śląskim. 


Składniki:
500 g brukselki
2 l wody
2 łodygi selera naciowego
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 cebula
pęczek koperku
mały kubek jogurtu naturalnego
125 g drobnego makaronu
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4-5 porcji)

Brukselkę myjemy, obieramy z ewentualnych brzydkich liści, mniejsze zostawiamy w całości, większe kroimy na pół. Seler naciowy, marchewkę, pietruszkę i cebulę kroimy w mniejszą kostkę. Wszystko smażymy 4 minuty na wolnym ogniu. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy usmażone warzywa, dodajemy brukselkę, gotujemy do miękkości warzyw. Całość doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy poszatkowany koperek. Zupę przelewamy do misek, do każdej porcji dodajemy trochę ugotowanego makaronu i łyżkę jogurtu. Jeżeli chcecie zupę zabielić wcześniej, zróbcie to śmietaną, inaczej wszystko się zważy. 

14 października 2017

Curry z dynią, soczewicą i szpinakiem

Przepis jest sprzed tygodnia, kiedy byłam gdzieś w połowie tej cholernej dyni :). Został mi jeszcze niewielki kawałek, który skończę jutro. I tak, w przedpokoju stoi jeszcze jedna, ale nawet jej nie ruszam. Powiedzmy, że ładnie tam się wkomponowała. A co do curry, było pyszne. Rzadkie, gęste, na ciepło i na zimno. Przesadziłam oczywiście z ilością ostrych dodatków, ale tak lubię. Przepis już macie po korekcie.


Składniki:
1 l bulionu warzywnego
500 g dyni (ja użyłam prowansalskiej)
pół szklanki czerwonej soczewicy
2 spore garści świeżego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor obrany ze skóry
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka curry
1/3 łyżeczki mielonej chili (lub więcej)
1/3 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta cynamonu
garść uprażonych orzechów ziemnych

mały kubek jogurtu naturalnego
sól
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Soczewicę dokładnie płuczemy na sicie. Dynię kroimy w sporą kostkę, wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię. Dodajemy do niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, wszystko smażymy na wolnym ogniu 4 minuty. Dodajemy do tego curry, imbir, cynamon i chili, smażymy 15 sekund. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pokrojony w drobną kostkę pomidor, soczewicę, całość gotujemy około 5 minut - do miękkości dyni. Pod koniec wlewamy sok z cytryny, szpinak, doprawiamy solą. Curry przelewamy do misek, dodajemy łyżkę jogurtu i parę orzechów ziemnych.

11 października 2017

Koktajl z dyni, gruszki i fig

Boszsz, kiedy ja w końcu wykończę te dynie? Na razie ogarnęłam jedną (ledwo), przede mną walka z jeszcze jedną. Bardzo lubię warzywa z serii "leżało to wziąłem", ale dynie mnie przerastają. A tymczasem polecam na śniadanie pożywny i zdrowy koktajl. A po co ostropest? Bo jest genialny na wątrobę. Polecam wprowadzić go w swój jadłospis. A figi dorzuciłam, ponieważ zostało mi jeszcze parę sztuk z wakacji z Chorwacji. Możecie je zastąpić daktylami lub miodem.


Składniki:
250 ml mleka (można użyć roślinnego)
1 szklanka dyni pokrojonej w średnią kostkę (ja użyłam dyni prowansalskiej)
1 gruszka
3 suszone figi
1 łyżeczka mielonego ostropestu (opcjonalnie)
(przepis na 2 porcje)

Obraną i pokrojoną w kostkę dynię, figi, mleko i ostropest wrzucamy do blendera. Z gruszki wycinamy gniazdo nasienne i dodajemy ją do dyni. Wszystko miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu. 

8 października 2017

Leczo z habanero

Parę dni temu kupiłam papryczki habanero. Wiecie, że lubię ostre potrawy, więc nikogo to nie powinno dziwić. Problem polega na tym, że nie miałam pojęcia jak z nimi pracować, zero doświadczenia. Jalapeno jest np. dla mnie za słabe, więc byłam przekonana, że habanero będzie trochę bardziej ostre. Nie, nie jest trochę. Próbowałam przedwczoraj zrobić dżem z brzoskwiniami z tą papryczką. Do 1,5 kg owoców dałam 1 habanero. I się zdziwiłam. Nie dało się tego zjeść. Uwielbiam :D. A co do samego leczo, wyszło super. Z czterech osób, tylko jedna poszła wytrzeć nos po jedzeniu, pochrząkując przy tym radośnie. Było ostre, ale bez przesady.  


Składniki:
500 g ulubionej kiełbasy
2 czerwone papryki
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
pół papryczki habanero
500 ml passaty pomidorowej
pół szklanki wody
liść laurowy
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta cukru
sól 
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4-5 porcji)

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek smażymy minutę. Dodajemy do nich pokrojoną w cienkie paski paprykę, smażymy znowu chwilę. Wszystko wrzucamy do garnka. Na tej samej patelni smażymy plasterki kiełbasy do zrumienienia, które też lądują w garnku. Wlewamy do tego passatę, wodę, dorzucamy pokrojoną drobno habanero, liść laurowy, przyprawy, sól, cukier i świeżo zmielony pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.

7 października 2017

Powidła śliwkowe z cynamonem

Jak dobrze wrócić, czeeeeść! Przesiedziałam dzisiaj pół dnia w kuchni, poeksperymentowałam z habanero, przerobiłam trochę dyni, takie tam. Na pierwszy strzał lecą jednak powidła z cynamonem. Robią się długo, ale warto. Tego typu przetwory muszą się robić powoli, powinny swoje odleżeć na patelni, to naprawdę wpływa na ich smak. Róbcie więc, mimo obecnych cen śliwek :D.


Składniki:
2 kg śliwek węgierek
500 g cukru (lub więcej)
1/3 łyżeczki cynamonu

Śliwki myjemy, pozbywamy je pestek i wrzucamy do naczynia z grubym dnem. Smażymy je około godziny na wolnym ogniu, dodajemy cukier, znowu smażymy (pamiętajcie o częstym mieszaniu). Możecie smażenie rozłożyć na dwa dni, ja tak robię. Kiedy owoce się zupełnie rozpadną, powidła są gotowe. Pamiętajcie żeby za bardzo ich nie odparować, po ostudzeniu jeszcze zgęstnieją. Pod koniec smażenia dodajemy cynamon. Gorące powidła wlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy wyparzonymi zakrętkami, odwracamy do góry dnem.   
Z tej ilości składników wyszły mi 4 małe słoiki. 

16 września 2017

Pasta jajeczna z suszonymi pomidorami

Ja tylko tak na szybko, napiszę dopiero za jakieś dwa tygodnie, zaraz lecę się pakować. W końcu urlop. 
A co do samego przepisu, szybko i smacznie, co tu dużo pisać. Plus suszone pomidory, które uwielbiam. No to tyle chyba. Do następnego, paaa.


Składniki:
5 jajek ugotowanych na twardo
5 suszonych pomidorów z zalewy
mała czerwona cebula
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Jajka rozdrabniamy w misce, najlepiej widelcem. Dodajemy do nich pokrojone w małą kostkę pomidory i cebulę, jogurt, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Mieszamy. 

13 września 2017

Zupa z czerwoną kapustą

Miałam dla Was tyle fajnych propozycji. Były plany, zdjęcia, przepisy. A jest wielkie d. To był kiepski weekend na blogowanie, nie wyszło mi totalnie nic, dodatkowo większość potraw mi nie smakowała. No cóż, zdarza się i tak. Mam jednak dla Was zupę, którą zrobiłam jakoś tydzień temu, zdjęcie czekało na publikację. Dzięki zakwasowi i kapuście, smakowała trochę jak barszcz ukraiński. Dla mnie, superekstradyska. 


Składniki:
1,5 l bulionu warzywnego
1/4 główki czerwonej kapusty
pół litra zakwasu z buraków
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 ziemniaki
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka octu winnego (lub więcej)
pół łyżeczki cukru (lub więcej)
pół małego pęczka koperku
mały kubek jogurtu naturalnego
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 5 porcji)

Kapustę szatkujemy, wrzucamy na patelnię, smażymy na wolnym ogniu około 10 minut, często mieszając. Po tym czasie dodajemy do niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy kolejne 3 minuty. Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego warzywa ze smażenia i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości warzyw. Dolewamy zakwas, ocet, dodajemy majeranek, cukier, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy 5 minut. Przed podaniem dodajemy jogurt (pamiętajcie, żeby nie dodawać go do wrzącej zupy) i posypujemy poszatkowanym koperkiem. 

9 września 2017

Surówka z czerwonej kapusty i fasoli

Nadal walczę z warzywami "leżało, to wziąłem". Za tydzień jedziemy na wakacje, więc trzeba wszystko wyjeść. Ilość warzyw w domu nadal mnie przerasta. Z kapust została mi jeszcze jedna, biała. Ją wykończę jutro, przepis niebawem. A tymczasem podrzucam pomysł na surówkę z czerwoną kapustą, moją (no dobra, naszą) ulubioną.


Składniki:
pół czerwonej kapusty
puszka czerwonej fasoli
pół białej części pora
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
szczypta cukru
sól
pieprz

Kapustę szatkujemy, wrzucamy do miski, chwilę ugniatamy. Dodajemy do niej pokrojonego w półplasterki pora, odsączoną fasolę, jogurt, majonez, cukier, sól i świeżo mielony pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki. Surówka najlepsza jest na drugi dzień.