29 marca 2017

Koktajl z selerem naciowym, gruszką i jarmużem

Bomba! Bomba witaminowa. Kurcze, niech już się zaczną sezonowe warzywa i owoce. Powoli zaczynam przebierać nogami. Targ już od jakiegoś czasu na mnie zerka, ale jeszcze trochę go poolewam. No, ale wracając do koktajlu, muszę zacząć miksować częściej. Zaczyna mi się to podobać coraz bardziej. I mówię tutaj o typowych koktajlach warzywno-owocowych, bez dodatku nabiału czy innych płatków owsianych. Chociaż z takich też nie zrezygnuję. Newa :).


Składniki:
3/4 szklanki wody 
1 łodyga selera naciowego
1 kiwi
1 gruszka
garść mrożonych liści jarmużu (lub świeżych)
1 łyżeczka miodu
sok z połowy cytryny
(przepis na 2 porcje)

Kiwi obieramy, z gruszki pozbywamy się gniazd nasiennych (można ją również obrać). O myciu owoców i warzyw wspominać chyba nie muszę :). Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy aż do uzyskania gładkiego koktajlu.

26 marca 2017

Kurczak z kuskusem i warzywami chińskimi

Kolejna propozycja jedzenia do pracy. Robi się szybko, przyjemnie, jest smaczne i ten... No właśnie, mam problem z kuskusem. Nie, smakuje mi, jest po prostu średnio wartościowy. Ostatnio jednak pisałam Wam, że powinnam przestać przeginać i czasem ugotować coś po prostu. Więc ugotowałam. Zawsze jednak lepiej zjeść "cokolwiek" w pracy niż nic. Nie no, bez przesady, wiecie co mam na myśli :). 


Składniki:
1 szklanka suchej kasy kuskus
1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 garści mrożonej warzywnej mieszanki chińskiej
1 cebula
pół łyżeczki czarnuszki (opcjonalnie)
pół łyżeczki kurkumy
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2-3 porcje)

Kuskus wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem (1 cm ponad kaszę), przykrywamy talerzem. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy ją solą, pieprzem i kurkumą. Kurczaka i pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy na patelnię i smażymy na mocnym ogniu do zrumienienia, dodajemy warzywa, smażymy wszystko 4 minuty. Kuskus rozdrabniamy widelcem i dodajemy do niego zawartość patelni, doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem, mieszamy. Na koniec wszystko można posypać czarnuszką. 

25 marca 2017

Groszek w sosie majonezowym

Kurczę, nie pamiętam u kogo go jadłam. Nie pamiętam też, czy było to przy okazji świąt czy nie. Zakodowałam go sobie jednak już dawno temu i tak oto jest. Groszek konserwowy z sosem majonezowym. Idealny na Wielkanoc, do ugotowanych na twardo jajek, do wędlin, pasztetu. Postanowiłam podrasować go czerwoną cebulą, odrobiną soku z cytryny i szczyptą cukru. Nie chcę być natrętna, ale ten przepis naprawdę jest warty zapamiętania. Taaaa...


Składniki:
1 puszka groszku konserwowego
pół małej czerwonej cebuli
1 czubata łyżka majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Groszek dokładnie odcedzamy, chodzi o to żeby płyn z zalewy dodatkowo nie rozcieńczał nam sosu. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Do słoika wrzucamy jogurt, majonez, sok z cytryny i przyprawy, zamykamy go i energicznie mieszamy całość. Do miski wsypujemy groszek i cebulę, wlewamy sos, mieszamy i wkładamy do lodówki. 

23 marca 2017

Pasta z ciecierzycy z burakami i masłem orzechowym

Miał być hummus. Sezam jednak wyparował i nie miałam z czego zrobić tahini. Dodałam więc masło orzechowe. Nie taki głupi pomysł, moi drodzy. Tą pastą zajadaliśmy się przy okazji mięsnego obiadu, resztę zabrałam do pracy i wchłonęłam z ciemnym pieczywem. Nie spodziewam się, aby ten przepis dla każdego był jakimś wielkim wow, ale amatorzy na pewno się znajdą.


Składniki:
1 szklanka suchej ciecierzycy
2 średnie buraki
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
1 łyżka oliwy extra virgin
czarny sezam do posypania (opcjonalnie)

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc (dwukrotnie zwiększy swoją objętość).
Po tym czasie wymieniamy w ciecierzycy wodę i gotujemy ją do miękkości, przecedzamy i studzimy. Buraki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 180 stopniach ok. godziny, także studzimy. Obrane buraki wrzucamy do blendera razem z ciecierzycą i resztą składników. Jeżeli pasta jest za gęsta, można do niej dodać trochę zimnej wody. Przed podaniem można ją posypać sezamem, świeżym tymiankiem, polać oliwą, co Wam tylko wpadnie do głowy.

18 marca 2017

Surówka z czerwonej kapusty i gruszki

Dziś tak na szybko, bo zaraz lecę na Food Show do Katowic szukać stoiska ze strusiami. Może przytulę jeszcze jakieś dobre piwo. Mam nadzieję, że dostanę jakiegoś sympatycznego Hajera.
A kapusta? No co... na kolację żeberka, które zażyczył sobie Ww. I żeby tak wszystko nie ociekało tłuszczem, zapodam je z ciemnym ryżem i tą surówką. Wiem, że będzie dobrze. 
Lecę. Baj!


Składniki:
1 mała czerwona kapusta
2 gruszki
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sok z połowy (lub całej) cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych, brzydkich liści, szatkujemy. Wrzucamy do miski i chwilę ugniatamy, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie do kapusty dorzucamy starte na grubych oczkach, obrane gruszki, jogurt, majonez, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na godzinę, żeby smaki się pięknie połączyły. 

15 marca 2017

Karkówka pieczona w soku jabłkowym

Obiad niedzielny: mięcho, ziemniaki, dodatki. Tym razem stanęło na karkówce. Ale żeby nie było do końca standardowo, dodałam do sosu świeżo wyciśnięty sok z jabłek. Jeżeli też jesteście szczęśliwymi posiadaczami sokowirówki, skorzystajcie z niej. Ciężko mi przytoczyć męski zachwyt nad sosem. Tak, był genialny. Do tego ziemniaczane puree, ogórek kiszony i pasta z ciecierzycy z burakami - trochę oszukany hummus. I tak, jedli :).  


Składniki:
750 g karkówki wieprzowej
1 cebula
3 ząbki czosnku
parę gałązek świeżego tymianku
1 szklanka soku jabłkowego (dobrej jakości)
pół szklanki wody + dodatkowo 4 łyżki
1 liść laurowy
1 łyżka mąki pszennej
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 3 porcje)

Karkówkę kroimy w grubsze plastry, dodajemy do niej rozdrobniony czosnek, tymianek, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie obsmażamy mięso z obu stron (razem z czosnkiem i tymiankiem), na złoty kolor. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego, na patelnię po smażeniu mięsa wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, rumienimy. Po 2 minutach zalewamy ją sokiem i wodą, dodajemy liść laurowy. Sos wlewamy do mięsa, przykrywamy i pieczemy około 45 minut w 180 stopniach, do miękkości mięsa. Z naczynia odlewamy sos, doprawiamy go jeszcze solą i pieprzem. Do kubka wsypujemy mąkę, dodajemy do niej 4 łyżki zimnej wody, mieszamy. Kubek dopełniamy gorącym sosem, mieszamy i wlewamy do reszty sosu (można na wszelki wypadek użyć sitka), znowu mieszamy, zagotowujemy. Gotowy sos dolewamy do mięsa. 

12 marca 2017

Wieprzowina po chińsku z orzechami ziemnymi

Nie pomijajcie orzechów, nie wolno :). Przepis nie jest przekombinowany, jest zupełnie prosty. Pierwszy raz miałam do czynienia z tym rodzajem makaronu, był spoko. Można go spokojnie zastąpić sojowym, też będzie pasował - nic nowego. Potrawa jest jeszcze o tyle fajna, że robi się ją w ekspresowym tempie. Ze składnikami też można eksperymentować, bawcie się.


Składniki:
300 g schabu wieprzowego (2-3 plastry)
125 g makaronu chow mein
1 marchewka 
1 cebula
pół czerwonej papryki
1 mała chili
2 łyżki jasnego sosu sojowego
garść orzechów ziemnych
1 łyżka poszatkowanego szczypiorku
1 łyżka oleju arachidowego (można użyć rzepakowego)
(przepis na 2-3 porcje)

Kotlety kroimy w cienkie paski, dodajemy do nich odrobinę sosu sojowego, odstawiamy. Paprykę, chili i marchewkę kroimy w cienkie słupki, cebulę w piórka. Makaron gotujemy wg opisu na opakowaniu (u mnie trwało to 3 minuty). Do woka wlewamy olej, rozgrzewamy go do wysokiej temperatury. Wrzucamy do niego mięso i orzechy, krótko obsmażamy (jakąś minutę), przekładamy je na talerz. Do woka wrzucamy warzywa (poza szczypiorkiem), znowu krótko obsmażamy, dodajemy schab z orzechami. Całość smażymy kolejną minutę. Pod koniec smażenia dodajemy makaron, sos sojowy, dokładnie mieszamy. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem. 

5 marca 2017

Budyń jaglany z kakao i masłem orzechowym

Weekend kaszowy, bo mezmężowy :). Budyń zrobiłam sobie wczoraj na drugie śniadanie. Był super. Kwestię dosłodzenia zostawiam Wam. Moje masło orzechowe jest mało słodkie, dodatkowo nie przepadam za słodkimi deserami. Dla Was te proporcje mogą być niewystarczające. Miksujcie i próbujcie.


Składniki:
pół szklanki suchej kaszy jaglanej
50 ml mleka
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka kakao naturalnego
1-2 łyżki cukru waniliowego
(przepis na 2 porcje)

Kaszę płuczemy na sicie i gotujemy około 25 minut, odcedzamy. Ostudzoną kaszę wrzucamy do blendera z resztą składników. Miksujemy do uzyskania gładkiego musu.

4 marca 2017

Naleśniki z farszem z pierogów ruskich

Zacznę może od tego, że nie wiem czy idealnie zgrają się proporcje w przepisie. Ja mam banię na punkcie tego farszu, więc w trakcie robienia naleśników, bezczelnie wyjadałam go z miski. Myślę jednak, że powinno być ok. Trzeba tylko mądrze rozdzielić farsz na ilość naleśników. Zresztą, niektóre wychodziły mi za bardzo nadziane, część była lekko licha. Jak się pomyśli bardziej niż ja :), będzie ok. Róbcie więc na potęgę i jedzcie ile wlezie, farsz też.


Składniki:
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
500 g ziemniaków
400 g białego sera (ja użyłam półtłustego)
1 cebula
sól
pieprz
olej rzepakowy
jogurt naturalny
(przepis na około 8 naleśników)

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Przeciskamy je przez praskę lub tłuczemy na gładką masę, studzimy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy do zrumienienia. Do miski wrzucamy ziemniaki, ser, cebulę, doprawiamy solą i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, mieszamy. Z mleka, wody, mąki i jajka robimy ciasto na naleśniki. Smażymy je na oleju rzepakowym. Z tej ilości wyszło mi 8 naleśników, ale to wszystko zależy od ich grubości i średnicy patelni. Naleśniki faszerujemy serem z ziemniakami, formujemy z nich rulony lub trójkąty - jak lubicie. Przed podaniem można je podsmażyć z obu stron, do zrumienienia. Podajemy z jogurtem naturalnym. 

1 marca 2017

Kotlety mielone z marchewką i imbirem

Dla odmiany. Jakiś czas temu zapytałam pewną grupę na fb o dodatki do mielonych. Pojawiło się milion propozycji, z których wybrałam 3: jogurt (dzięki Pati :)), marchewka i imbir. Jak wiadomo dwa ostatnie składniki świetnie się dogadują, a jogurt (mój ulubiony) można dorzucić praktycznie do wszystkiego. Mielone wyszły bardzo soczyste, reszta dodatków pięknie ze sobą zagrała. Próbujcie w kuchni nowych smaków, niczego nie należy się bać, najwyżej coś nie wyjdzie. Za którymś razem zaskoczy.


Składniki:
500 g mielonego mięsa (ja użyłam łopatki wieprzowej)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 jajko
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka mielonego imbiru (lub więcej)
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na około 10 kotletów)

Marchewkę obieramy, myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. Oba warzywa wrzucamy na patelnię, chwilę obsmażamy, dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem około 5 minut. Studzimy. Do miski wrzucamy mięso, jogurt, jajko, kaszę, rozdrobniony czosnek, imbir, uduszone warzywa, sól i świeżo mielony pieprz, wszystko dokładnie mieszamy - tak długo aż kotlety przestaną nam się kleić do dłoni. Jeżeli po dłuższym czasie, mięso nadal będzie za rzadkie, można dosypać odrobinę kaszy. Z mięsa formujemy kotlety i smażymy je na wolnym ogniu, po 3-4 minuty z każdej strony. 

25 lutego 2017

Frittata z białą kiełbasą

Jedna z wygodniejszych form śniadania. Jajka, omlety, frittata. Wielkim plusem jest także fakt, że można przy okazji robić wielkie sprzątanie lodówki. Dodajecie do frittaty co chcecie - sery, wędliny, kiełbasy, warzywa, zioła, itd. Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie pewien pomysł na tę potrawę. Surowa biała kiełbasa. Śniadaniem raczyliśmy się z moimi królikami doświadczalnymi. Wszyscy byliśmy zaspokojeni. Polecam dodać jeszcze do tej wersji ser z niebieską pleśnią. My dodaliśmy go dopiero na talerzu. Serio pycha.  


Składniki:
6 jajek
1 surowa biała kiełbasa
1 mała czerwona cebula
mała garść rukoli
1 łyżka poszatkowanego szczypiorku
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni - grzanie góra. Z  kiełbasy wyciskamy kawałki surowej kiełbasy (każdy wielkości mniej więcej orzecha włoskiego), wrzucamy na patelnię (bez tłuszczu) i rumienimy. Po chwili dorzucamy do niej pokrojoną w piórka cebulę, smażymy minutę. Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy je widelcem, dodajemy sól. Zalewamy kiełbasę i na wolnym ogniu smażymy około 3 minut. Ja mam patelnię, którą mogę włożyć do piekarnika, więc po tych 3 minutach, wkładam patelnię i piekę całość do upieczenia się górnej części frittaty. Trwa to około 10 minut. Przed podaniem wszystko posypujemy szczypiorkiem, rukolą i dodajemy świeżo mielony pieprz.   

21 lutego 2017

Łazanki z kapustą i mięsem

Uwielbiam. Mogłabym je jeść na okrągło. W lodówce mam zawekowany jeszcze jeden słoik, z którego wyjdą mi jakieś 2-3 porcje. Tak, mi, nie nam. Tej potrawy za bardzo nie trzeba przedstawiać. Można ją robić z różnymi dobrociami: z grzybami, ze słodką kapustą, kiszoną, kiełbasą, pieczarkami, z marchewką, z mięsem i bez. Tym razem postawiłam na opcję z kiszoną kapustą i łopatką wieprzową. Do tego duuuużo świeżo mielonego pieprzu. Już się cieszę na kolejne otwieranie słoika.
Póki co, wyjadamy resztki lodówkowe i najlepsze na świecie zawekowane potrawy od rodziny W, które dostałam w postaci wałówki, parę dni temu. Niewiele jest osób, które potrafią gotować tak jak oni. Jadłabym wszystko jak leci. 


Składniki:
0,5 kg łopatki wieprzowej
0,5 kg kiszonej kapusty (z marchewką)
1 duża cebula
pół opakowania makaronu łazanki
pół łyżeczki sosu Worcester (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Kapustę gotujemy do miękkości, odcedzamy. Mięso kroimy w średnią kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy do zrumienienia. Po chwili dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy parę minut. Do łopatki dorzucamy mieloną paprykę, ziele angielskie i liść laurowy, dolewamy odrobinę wody i gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa. Mięso łączymy z ugotowaną kapustą, dolewamy sos Worcester, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, wszystko gotujemy jakieś 10 minut. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łopatką i kapustą. 

18 lutego 2017

Krewetki w sosie pomidorowym z fetą

Pyszne! Naprawdę. Jedząc je, czułam się trochę jak na wakacjach. Trochę. Polecam wchłonąć je z bagietką. Standardowo jadłam je sama. Niby jakoś szczególnie mi to nie przeszkadza, bo więcej jest dla mnie, ale sami wiecie... Z wielką miłością i oddaniem patrzył jednak na mnie kot. Ech...


Składniki:
10 średnich krewetek
50 g sera feta
1 puszka pomidorów krojonych
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka poszatkowanej natki pietruszki
sól
pieprz
oliwa
(przepis na 1-2 porcje)

Tym razem, z lenistwa, użyłam krewetek już obranych, mrożonych. Rozmrażamy je w letniej wodzie, osuszamy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, smażymy 2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy pomidory, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy całość 5 minut. Do całości dorzucamy krewetki, dusimy je około 5 minut, w połowie duszenia odwracamy je. Zawartość patelni posypujemy natką i rozkruszoną fetą.

17 lutego 2017

Pęczak z wieprzowiną i papryką

Tak, tak. To znowu my - kasza i ja. Dziś kolejna propozycja jedzenia do pracy. Z łazanek został mi kąsek wieprzowiny, więc postanowiłam z niego zrobić coś na piątkowy obiad. My (on znaczy) znowu jakoś szczególnie nie podskakiwał ze szczęścia, mimo że mięso... Przyznam się Wam, że powoli zaczynam mieć wyrzuty sumienia. Przyglądam się trochę ludziom (głównie tym z internetów), podglądam co jedzą na co dzień. Coraz częściej mam wątpliwości, że przesadzam z tymi moimi pomysłami na zdrową kuchnię (o ile ona rzeczywiście jest zdrowa). Muszę to przemielić na spokojnie. Może jednak trochę odpuszczę, chociaż ociupinę. I jeszcze jedna uwaga. Mieszanki przypraw. Omijałam je zawsze skrupulatnie. Ostatnio zostałam szczęśliwą posiadaczką ciekawych mieszanek. Skład super. Nie mam się do czego doczepić. 
A tymczasem: kasza, wieprzowina, papryka i niewielka ilość przypraw. Całkiem spoko.



Składniki:
150 g łopatki wieprzowej
3/4 szklanki kaszy pęczak
1 cebula
pół czerwonej papryki
pół łyżeczki przyprawy do gyrosa
1 łyżka jasnego sosu sojowego
sól
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy przyprawą do gyrosa, dolewamy sos sojowy, mieszamy, odstawiamy. Kaszę gotujemy al dente, u mnie trwało to około 7 minut. Jak macie ochotę pogotować ją dłużej, nie krępujcie się :). Cebulę i paprykę kroimy także w kostkę, smażymy 2 minuty. Dorzucamy do nich mięso i smażymy do zrumienienia. Kaszę mieszamy z mięsem i warzywami, doprawiamy solą. 

12 lutego 2017

Kurczak cacciatore

Wiem, że banalnie to zabrzmi, ale jedząc tego skubańca, czułam się jak na wakacjach. W tej potrawie jest wszystko co lubię. Chociaż nie... nie przepadam za czarnymi oliwkami. Było ich jednak stosunkowo niewiele, więc zupełnie mi nie przeszkadzały. Chodzi mi po głowie, zrobienie w ten sam sposób ryby. Może spróbuję coś wyczarować latem, kiedy będzie sezon na nasze pyszne pomidory. I zamiast czarnych oliwek, dodam zielone. Tak zrobię. 


Składniki:
8 udek z kurczaka
200 g małych pieczarek
12 czarnych oliwek z pestkami
pół szklanki białego wytrawnego wina
1 cebula
1 żółta papryka
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów krojonych 
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki
sól
pieprz
oliwa

Udka obieramy ze skóry (oczywiście można to pominąć), doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Paprykę kroimy w średnią kostkę, cebulę i czosnek w drobną. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę z czosnkiem, po chwili żółtą paprykę, smażymy 2 minuty. Dodajemy do nich umyte pieczarki, smażymy do odparowania wody z pieczarek. Dolewamy do tego pomidory, wino, doprawiamy solą i ostrą papryką, gotujemy około 5 minut. Udka rumienimy na patelni. Do naczynia żaroodpornego wlewamy sos, dodajemy do niego oliwki. Na sosie układamy udka. Jeżeli macie obawy, że oliwki się spalą, możecie włożyć je pod kurczaka. Całość pieczemy bez przykrycia, około 45 minut w 180 stopniach - do miękkości mięsa. W połowie pieczenia udka można odwrócić. 

11 lutego 2017

Zupa z kapustą włoską i czubrycą zieloną

Zupa zrobiona bez zastanowienia. Miałam akurat w lodówce małą kapustę, a jak wiadomo, nic się nie może zmarnować. Dla mnie sezon zimowy to jedyny dobry czas na zupy, więc czemu nie? I najważniejsze, pierwszy raz użyłam do zupy czubrycy zielonej. To bułgarska mieszanka przypraw. Znacie? Jeżeli macie jednak obawy, możecie użyć innych ziół, np. tymianek powinien być ok.
Zupa gotowa, zawekowana, nie będę musiała siedzieć przy garach po pracy (mimo, że czasem to lubię, żeby nie było).



Składniki:
2 l wody
1/3 małej kapusty włoskiej
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1/3 małego selera
1 łyżka czubrycy zielonej
sól
pieprz
olej rzepakowy
100 g makaronu
(przepis na 4 porcje)

Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w kostkę tej samej wielkości, kapustę (wcześniej obraną z zewnętrznych brzydkich liści) szatkujemy. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa smażymy na średnim ogniu, około 5 minut. Po tym czasie wszystko zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy 10 minut - do miękkości warzyw. Makaron gotujemy osobno, al dente. Nie dodawajcie go do garnka z zupą, chyba że zjecie całą zupę za jednym zamachem. Dodawajcie makaron dopiero do zupy na talerzu. Jeżeli macie ochotę, możecie ją dodatkowo zabielić jogurtem. 

8 lutego 2017

Koktajl z bananem, melonem i pomarańczą

Tak, znowu koktajl. Znowu, bo ostatnio śniadaniowo katuję nas tego typu płynami. Tym razem mamy trochę owoców, jakieś otręby, mleko. Co to ostatniego składnika, spokojnie możecie użyć roślinnego. Ja w sumie też powoli zaczynam się przestawiać. Bardzo powoli i bardzo opornie.
Będę miała kiedyś swoją osobistą krowę (albo i czternaście), zobaczycie!



Składniki:
250 ml mleka
1 banan
1 pomarańcza
1 cytryna
pół melona
1 czubata łyżka otrębów
(przepis na 2 porcje)

Otręby zalewamy odrobiną ciepłej wody, odstawiamy na 5 minut. Z pomarańczy i cytryny wyciskamy sok. Melona i banana obieramy, wrzucamy do blendera z resztą składników. Miksujemy do uzyskania jednolitego koktajlu. 

5 lutego 2017

Kasza jęczmienna z indykiem, marchewką i groszkiem

I znowu wracamy do menu do pracy. Kaszę zrobiłam dziś, jutro będzie pałaszowana. Jak ja lubię ułatwiać sobie życie, nie macie pojęcia. No dobra, niektórzy mają. Jeżeli tak jak ja, lubicie ułatwiać sobie życie, zacznijcie robić takie potrawy do pracy. No i największy plus - pożywne i zdrowe. Mnie najbardziej cieszy jednak fakt, że w takim jedzeniu mogę przemycać kaszę, której My nie znosi. A właśnie, My to Łukasz, nawet biedny w imieniu ma słowo kasza. Jak żyć?


Składniki:
200 g piersi z indyka
150 g mrożonej marchewki z groszkiem
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
1 cebula
pół łyżeczki harissy (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki przyprawy tikka masala (garam masala, curry lub podobne)
sól
pieprz
olej rzepakowy
(przepis na 2 porcje)

Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. U mnie było napisane 15 minut, więc standardowo gotowałam 10 - była al dente, tak jak lubię. Indyka kroimy w średnią kostkę, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, odstawiamy na 30 minut (można też na tym etapie doprawić go tikka masala, nie dodając już na końcu gotowej potrawy). Po tym czasie, rozgrzewamy olej i wrzucamy na patelnię cebulę pokrojoną w kostkę, smażymy 2 minuty. Dodajemy do tego indyka, rumienimy. Do indyka dorzucamy mrożone warzywa, smażymy na średnim ogniu do miękkości warzyw (potrwa to jakieś 5 minut). Pod koniec do całości dodajemy przyprawy i harissę (lub inny ostry sos), mieszamy z kaszą. 

4 lutego 2017

Tuńczyk z oliwkami

Niby to pasta, ale nie do końca. Chciałam ją zrobić na początku z jogurtem naturalnym, ale jak zwykle wygrała oliwa i sok z cytryny. Pastę na pewno uzyskacie po dodaniu np. jogurtu i majonezu - co kto lubi. Nas naszło na tuńczyka, oliwki, czerwoną cebulę i koperek (który jest beznadziejny o tej porze roku :)).
W ogóle, taką niewielką porcją, najedliśmy się jak stopińdziesiąt. Najecie się i Wy.



Składniki:
1 puszka tuńczyka w kawałkach (ja użyłam w oleju)
10 zielonych oliwek
pół małej czerwonej cebuli
1 łyżka poszatkowanego koperku
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
(przepis na 2 porcje)

Tuńczyka odsączamy. Oliwki kroimy w plasterki, cebulę w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

29 stycznia 2017

Kuskus z fasolą, fetą i suszonymi pomidorami

Takie dania są idealne do pracy. Robimy je dzień wcześniej, pakujemy do lodówki, a rano nie zapominamy ich ze sobą zabrać. Kombinacji jest pełno, postaram się Wam jakieś od czasu do czasu tutaj wrzucać. Dziś mamy kuskus, fasolę, paprykę, suszone pomidory, fetę i przyprawy. Wiem, że zdrowotnie jakoś to czterech liter nie urywa, ale akurat takie składniki miałam w domu. Dość często kuskus zastępuję "normalną" kaszą, nie dodaję fety i dorzucam gotowane warzywa. Zresztą, wkrótce zobaczycie.


Składniki:
3/4 szklanki kaszy kuskus
1 puszka fasoli (ja użyłam czarnej)
4 suszone pomidory z zalewy
pół opakowania sera feta
pół czerwonej papryki
pół małej czerwonej cebuli
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
2 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
(przepis na 3 porcje)

Kuskus wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem 1 cm ponad kaszę, przykrywamy talerzem, odstawiamy na 5 minut, po tym czasie kaszę mieszamy widelcem. Fasolę odsączamy. Paprykę, cebulę i pomidory kroimy w kostkę, fetę kruszymy, wszystko dodajemy do kaszy, dokładamy resztę składników i dokładnie mieszamy. 

28 stycznia 2017

Kasza manna z kakao

Ojeeee, tego mi było trzeba. Naoglądałam się dzisiaj jakichś karpatek i innych serników na zimno. Wiadomo, że się nie będę zabierała za tego typu cuda, więc skończyło się na kaszy i mleku. Ojeeee :). Chciałam jeszcze dodać banana, ale oczywiście wyszedł parę dni temu. Pycha! 


Składniki:
2 szklanki mleka
4 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka cukru waniliowego lub więcej
1 łyżeczka kakao naturalnego
parę orzechów ziemnych (opcjonalnie)
(przepis na 2 porcje)

Mleko zagotowujemy, dodajemy do niego kakao i cukier, mieszamy. Do gotującego mleka wsypujemy kaszę i mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości (potrwa to około 3 minut). Kaszę posypujemy rozdrobnionymi orzechami ziemnymi, można wcześniej je chwilę podprażyć.

25 stycznia 2017

Koktajl z płatkami owsianymi, mango i kurkumą

Od jakiegoś czasu pilnujemy, aby rano przed wyjściem do pracy, napełnić czymś brzuchy. A że nie należę do osób chętnie robiących śniadania o 7:30, to machamy koktajle, które robią się właściwie same. Z chia, z płatkami, otrębami, owocami, daktylami, itd. Dziś padło na mango i kurkumę. Smaczne, zdrowe, pożywne, czego chcieć więcej? A, no i wygodne bardzo!


Składniki:
2 płaskie łyżki płatków owsianych
300 ml mleka 
pół mango
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta kurkumy
(przepis na 2 porcje)

Płatki zalewamy ciepłą wody, odstawiamy na 5 minut. Mango myjemy, obieramy, wykrawamy miąższ. Pamiętajcie, że w środku jest pestka :). Płatki odcedzamy, wrzucamy do blendera z resztą składników, miksujemy do uzyskania jednolitego koktajlu.

22 stycznia 2017

Surówka z pora

Jestem tak objedzona, że nie chce mi się nawet pisać o jedzeniu. Nie, nie surówką z pora... sernikami, bigosami i pizzami. Wczoraj mieliśmy wyżerkę, zdecydowanie nie sponsorowaną przez kaszę i sałatki, tym razem nie miałam nic do gadania. Wracając do surówki z pora, nie odkryłam nic nowego. Trochę majonezu, jogurtu, sok z cytryny i inne. Klasyka zawsze obroni się smakiem, nie ma co dyskutować.


Składniki:
biała część pora
1 jabłko
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Por dokładnie myjemy, kroimy w cienkie półplasterki. Jabłko myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach (ja nie obierałam ze skórki). W misce mieszamy majonez, sok z cytryny, jogurt i przyprawy, mieszamy. Dokładamy do tego por i starte jabłko, znowu mieszamy.

19 stycznia 2017

Zupa jarzynowa z burakami

Znowu zupa, bo nadal zima. Część wchłonęliśmy, część zawekowaliśmy. Jarzynowa z burakami wyszła baaaardzo spoko. Jeżeli lubicie barszcz i zajadacie się zupami, zróbcie koniecznie. Za jakiś czas wyczaruję może podobną z makaronem.


Składniki:
1,5 l wody
3 ziemniaki
2 buraki
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
pół małego selera
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
jogurt naturalny
sól
pieprz
(przepis na 4-5 porcji)

Buraki wkładamy do folii aluminiowej i pieczemy godzinę w 180 stopniach. Marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą, gotujemy 5 minut. Po tym czasie wrzucamy do nich, pokrojone w taką samą kostkę, ziemniaki, gotujemy 5 minut. Upieczone buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do zupy. Dokładamy resztę składników (poza jogurtem), gotujemy 10 minut. Zupę wlewamy na talerz, dolewamy do niej łyżeczkę jogurtu.

15 stycznia 2017

Tzatziki z burakiem

Nie, to nie mój wymysł, to przepis Dominiki Wójciak. Jakiś czas temu, zostałam posiadaczką jej książki "Warzywo". Ojej, to jest to... przepisy, konwencja książki, wszystko. Zobaczyłam tytuł przepisu, nie wczytywałam się w treść, postanowiłam zupełnie się nią nie sugerować. W sumie nadal nie sprawdziłam, co tam u siebie namieszała :). Sos zrobiłam pierwszy raz jakiś miesiąc temu, marudzenia ludzi - brak. Zróbcie.


Składniki:
300 ml gęstego jogurtu naturalnego
1 mały burak
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz

Buraka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niego jogurt, rozdrobniony czosnek, sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy. To, że burak jest surowy, w niczym nie przeszkadza. Na początku myślałam, że będzie musiał swoje odstać żeby zmięknąć, ale zupełnie nie ma takiej potrzeby. 


14 stycznia 2017

Ryż z migdałami, słonecznikiem i siemieniem lnianym

Zdrowe - to raz, dwa - pyszne. Ten dodatek był uzupełnieniem do smażonego camemberta i surówki z pora. Ziemniaki są fajne, kasza i inne kluski też, dobrze jest jednak czasem zrobić coś innego. Ze składnikami też możecie improwizować, można dodać orzechy, czarnuszkę, zioła, co chcecie. Mam nadzieję, że ten przepis będzie dla kogoś inspiracją, naprawdę bardzo na to liczę.


Składniki:
3/4 szklanki brązowego ryżu
2 łyżki migdałów
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka oliwy extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
(przepis na 2-3 porcje)

Ryż gotujemy al dente, potrwa to około 20 minut. Migdały rozdrabniamy i prażymy na patelni razem ze słonecznikiem. Ryż studzimy i mieszamy z resztą składników. 

8 stycznia 2017

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Znowu mam taki porąbany czas, że nic mi nie smakuje. A gotować trzeba. Jest więc prosta zupa pomidorowa, którą to lubi większość z nas. I żeby nie było znowu walk o to, czy ma być z ryżem czy z makaronem, jest z lanymi kluskami. Dobra odmiana. Zupa jest gęsta i bardzo porządna. Na zimowy, popołudniowy poniedziałek - idealna. Do zupy dorzuciłam dodatkowo niewielką ilość lubczyku, bo mam go w nadmiarze. Gościu, który czasem gotuje u nas rosół, ma jakąś banię na jego punkcie. Czas się go pozbyć. Lubczyku, póki co.



Składniki:
1,5 l wody
700 g passaty pomidorowej
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego lubczyku (opcjonalnie)
szczypta cukru (opcjonalnie)
sól
pieprz

lane kluski:
2 jajka
2 czubate łyżki mąki pszennej
sól

Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i kroimy w półplasterki, gotujemy al dente w 1,5 l wody, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Dolewamy do tego passatę, lubczyk, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jakieś 10 minut. Z jajek, mąki i szczypty soli wyrabiamy w misce lejące ciasto, jeżeli wyszło Wam za gęste, dolejcie odrobinę wody. Wlewamy ciasto cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, mieszamy i gotujemy minutę od wypłynięcia klusek na powierzchnię.
Lubczyk możecie zastąpić świeżą natką lub koperkiem.