29 lipca 2017

Sałatka z kapusty i ogórków

Przyszło i na mnie. A tak naprawdę nie mogę już patrzeć na puste słoiki w domu. Niby mamy dość miejsca, ale stoją ciągle w tym samym i mnie straszą. Czas zrobić ze słoikami porządek. A najlepszym momentem jest właśnie czas robienia przetworów na zimę. Przepis zabrałam teściowej, ale oczywiście trochę go zmieniłam. Myślę, że jest całkiem spoko. Z tej ilości wychodzi dość spora ilość słoików. U mnie wyszło 10 słoików po 600 ml. 


Składniki:
główka białej kapusty
1,5 kg ogórków gruntowych
1 kg cebuli
3 duże marchewki
4 łyżki soli
zalewa:
2,5 l wody
250 ml octu
12 łyżek cukru
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego

Składniki zalewy wlewamy/wrzucamy do garnka i zagotowujemy. Kapustę szatkujemy, ogórki kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka, marchewkę ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski (moje garnki nie ogarnęły ilości warzyw), zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie odciskamy z nich sok. Zalewę odcedzamy. Warzywa wkładamy do wyparzonych słoików, wlewamy zalewę, zamykamy wyparzonymi pokrywkami, pasteryzujemy, odwracamy do góry dnem. Wybierzcie swoją sprawdzoną opcję pasteryzacji. Ja pasteryzuję w piekarniku w 130 stopniach, 30 minut. Duże słoiki (660 ml) zamknęły mi się niestety w 70%. Jestem pewna, że jeżeli zrobiłabym sałatkę w mniejszych słoikach, byłoby wszystko ok. Z 300 ml nigdy nie miałam problemów, 100% skuteczności. Myślę, że problemem mogła być też za duża ilość warzyw, spakowanych do słoików. Zróbcie to więc z głową. 

4 komentarze:

  1. Co roku zbieram się za robienie przetworów i czasem jakiś dżem się uda, ale za sałątki nigdy się nie wzięłam....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja też tak kiedyś miałam. Takie przetwory są banalne, zbierz się w końcu, zimą docenisz najbardziej :).

      Usuń